Libri UniversitariScienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti (L-26)
Università degli Studi di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · Laurea triennale · libri e programmi degli esami, a.a. 2026/2027
1º anno
- Elementi di Biologia Generale · 6 CFU · Prof. Chiara Magni · testi non ancora pubblicati
- Matematica · 6 CFU · Prof. Giuseppe Metere · testi non ancora pubblicati
- Chimica Organica · 6 CFU · Prof. Sabrina Maria Donatella Dallavalle · 1 libro: Organica – Fondamenti di Chimica Organica
- Elementi di Economia e Statistica · 8 CFU · Prof. Valentina Maria Paola Raimondi · 2 libri: Microeconomia – 10th; Fulvia Mecatti – Statistica di base, quando, perché
- Elementi di Fisica · 6 CFU · Prof. Stefano Olivares, Prof. Claudia Benedetti · 1 libro: Cengel – Heat transfer
- Accertamento di Lingua Inglese - Livello B1 (3 Cfu) · 3 CFU · testi non ancora pubblicati
- Elementi di Chimica e Chimica Fisica · 8 CFU · Prof. Dimitrios Fessas · 1 libro: Elementi di Chimica Fisica, PETER W. ATKINS, ed.
2º anno
- Alimenti di Origine Vegetale · 6 CFU · Prof. Anna Spinardi, Prof. Alessandra Marti · 1 libro: Colelli – Gestione della qualità e conservazione dei prodotti…
- Analisi Sensoriale degli Alimenti · 6 CFU · Prof. Monica Laureati · testi non ancora pubblicati
- Biochimica e Analisi Biochimica degli Alimenti · 8 CFU · Prof. Alberto Giuseppe Barbiroli · 1 libro: INTRODUZIONE ALLA BIOCHIMICA DI LEHNINGER (Nelson/Cox, Zanichelli). BIOCHIMICA
- Alimentazione e Nutrizione Umana · 8 CFU · Prof. Simone Perna · 1 libro: Andreoli, Fisiologia e Nutrizione Umana, 2019
- Alimenti di Origine Animale · 8 CFU · Prof. Luciana Bava, Prof. Luca Maria Chiesa · 1 libro: Corradini – Industria dei salumi
- Contaminazione Biotica di Alimenti ed Ambienti e Residui · 8 CFU · Prof. Matias Pasquali, Prof. Andrea Kunova, Prof. Sara Savoldelli · testi non ancora pubblicati
- Analisi Chimica degli Alimenti · 8 CFU · Prof. Monica Bononi, Prof. Susanna Buratti · testi non ancora pubblicati
- Basi di Microbiologia e Microbiologia degli Alimenti · 10 CFU · Prof. Claudia Picozzi, Prof. Pasquale Russo · testi non ancora pubblicati
3º anno
- Economia delle Imprese ed Elementi di Legislazione Alimentare · 10 CFU · Prof. Giovanni Ferrazzi, Prof. Nicolo Briola · 1 libro: Vitale – Manuale di economia, gestione e legislazione delle…
- Gestione della Qualità nel Sistema Alimentare · 6 CFU · Prof. Vera Agnese Lavelli · 1 libro: Marjani – Qualità nelle aziende e nelle filiere agro-alimentari
- Nutrizione delle Collettività e Igiene · 9 CFU · Prof. Daniela Martini, Prof. Alberto Zampiero · 5 libri: Alimentazione e nutrizione umana - A. Mariani Costantini,; Manuale della ristorazione - S. Ciappellano - Casa; LARN V…
- Progettazione, Logistica e Sostenibilità dei Sistemi di Ristorazione e Distribuzione degli Alimenti · 9 CFU · Prof. Riccardo Guidetti, Prof. Valentina Giovenzana, Prof. Silvia Grassi · testi non ancora pubblicati
- Tecnologie e Processi della Ristorazione e Distribuzione degli Alimenti · 11 CFU · Prof. Gabriella Giovanelli, Prof. Susanna Buratti, Prof. Carola Cappa · 1 libro: Ciappellano – Manuale della Ristorazione
Esami facoltativi e a scelta
- Accertamento delle Competenze Informatiche · 3 CFU · testi non ancora pubblicati
- Ai Literacy · 3 CFU · testi non ancora pubblicati
- Gestione delle Risorse Umane · 4 CFU · Prof. Paolo Matteo De Bernardi · testi non ancora pubblicati
- Il Packaging nella Ristorazione · 4 CFU · Prof. Sara Limbo · 1 libro: Piergiovanni – Tecnologie e qualità degli alimenti
- Insetti e Microorganismi per la Valorizzazione di Scarti e Residui della Filiera Agro-Alimentare · 6 CFU · Prof. Costanza Jucker, Prof. Daniela Bulgari · testi non ancora pubblicati
- Insetti e Microorganismi per la Valorizzazione di Scarti e Residui della Filiera Agroalimentare · 6 CFU · Prof. Costanza Jucker, Prof. Daniela Bulgari · testi non ancora pubblicati
- Legislazione Alimentare · 4 CFU · Prof. Andrea Vitale · 1 libro: Manuale di legislazione alimentare
- Pari Opportunità e Carriere Scientifiche · 3 CFU · Prof. Elena Del Giorgio · testi non ancora pubblicati
- Pianificazione degli Approvvigionamenti e Qualità delle Formulazioni Gastronomiche · 4 CFU · Prof. Daniela Martini · 2 libri: Fidanza – Idelson-Gnocchi; Chimica degli Alimenti - P. Cappelli, V. Vannucchi
- Salute, Sicurezza ed Ergonomia Nell'Industria Alimentare · 4 CFU · Prof. Riccardo Guidetti, Prof. Francesco Daddi · 1 libro: Guidetti – Manuale della sicurezza sul luogo di lavoro…
- Sicurezza dei Prodotti Ittici e Derivati · 4 CFU · Prof. Luca Maria Chiesa, Prof. Maria Nobile, Prof. Ivan Toschi · 1 libro: Colavita – Igiene e Tecnologie Alimentari