Alimenti di Origine Animale – prof. Luciana Bava, Luca Maria Chiesa

Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti · Università degli Studi di Milano · 2º anno · 2º semestre · 8 CFU · canale unico

Testi d'esame di Alimenti di Origine Animale del prof. Luciana Bava, Luca Maria Chiesa, canale unico, corso di laurea in Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Milano, 2º anno · 2º semestre · 8 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Corradini – Industria dei salumi.

Alimenti di Origine Animale – Prof. Luciana Bava, Prof. Luca Maria Chiesa Canale unico

Corso di laurea: Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 2º semestre · 8 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 8 CFU · apri nel catalogo

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Corradini – Industria dei salumi Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

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Argomenti del programma: I prodotti di origine animale: quali sono, quanto sono consumati, il loro significato in una dieta sostenibile, come vengono commercializzati (0.5 CFU) Il latte: i componenti nutritivi (proteine, grasso, lattosio, sieroproteine, i componenti minori, loro origine e secrezione) e i parametri che definiscono la qualità igienico sanitaria (carica batterica, cellule somatiche e spore). Il pagamento del latte a qualità.

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