Biochimica e Analisi Biochimica degli Alimenti – prof. Alberto Giuseppe Barbiroli

Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti · Università degli Studi di Milano · 2º anno · 1º semestre · 8 CFU · canale unico

Testi d'esame di Biochimica e Analisi Biochimica degli Alimenti del prof. Alberto Giuseppe Barbiroli, canale unico, corso di laurea in Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Milano, 2º anno · 1º semestre · 8 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: INTRODUZIONE ALLA BIOCHIMICA DI LEHNINGER (Nelson/Cox, Zanichelli). BIOCHIMICA.

Biochimica e Analisi Biochimica degli Alimenti – Prof. Alberto Giuseppe Barbiroli Canale unico

Corso di laurea: Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 1º semestre · 8 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 8 CFU · apri nel catalogo

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INTRODUZIONE ALLA BIOCHIMICA DI LEHNINGER (Nelson/Cox, Zanichelli). BIOCHIMICA Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

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Argomenti del programma: Biochimica Amminoacidi: caratteristiche generali. Proprietà e reattività delle catene laterali. Proteine: Struttura primaria e modificazioni post-traduzionali. Il legame peptidico. Struttura secondaria: alfa elica e beta foglietto. Struttura terziaria. Struttura quaternaria e suo significato. L'esempio del collageno. Struttura quaternaria e proprietà allosteriche: mioglobina e emoglobina.

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