Alimenti di Origine Vegetale – prof. Anna Spinardi, Alessandra Marti

Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti · Università degli Studi di Milano · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU · canale unico

Testi d'esame di Alimenti di Origine Vegetale del prof. Anna Spinardi, Alessandra Marti, canale unico, corso di laurea in Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Milano, 2º anno · 1º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Colelli – Gestione della qualità e conservazione dei prodotti….

Alimenti di Origine Vegetale – Prof. Anna Spinardi, Prof. Alessandra Marti Canale unico

Corso di laurea: Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 6 CFU · apri nel catalogo

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Colelli – Gestione della qualità e conservazione dei prodotti…Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

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Argomenti del programma: IL PRODOTTO VEGETALE FRESCO (0.25 CFU): elementi di morfologia: i frutti (pomacee, drupacee, altri frutti); gli ortaggi a frutto, a foglia, a fusto, tuberi e radici. La composizione dei prodotti ortofrutticoli freschi, lo sviluppo e l'accrescimento. FISIOLOGIA DELLA MATURAZIONE (2 CFU): respirazione: misura, significato in post-raccolta e fattori che la influenzano; traspirazione: caratterizzazione, significato e…

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