Alimenti di Origine Vegetale – Statale di Milano

Università degli Studi di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Anna Spinardi, Prof. Alessandra Marti Canale unico

Corso di laurea: Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU

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Colelli – Gestione della qualità e conservazione dei prodotti…Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Il materiale didattico fornito dal docente, sottoforma di slide e capitoli di libri, è disponibile su piattaforma MyAriel.

Argomenti del programma: IL PRODOTTO VEGETALE FRESCO (0.25 CFU): elementi di morfologia: i frutti (pomacee, drupacee, altri frutti); gli ortaggi a frutto, a foglia, a fusto, tuberi e radici. La composizione dei prodotti ortofrutticoli freschi, lo sviluppo e l'accrescimento. FISIOLOGIA DELLA MATURAZIONE (2 CFU): respirazione: misura, significato in post-raccolta e fattori che la influenzano; traspirazione: caratterizzazione, significato e…

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