Corradini – Industria dei salumi

Libro adottato a Statale di Milano, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Corradini – Industria dei salumi» è adottato per Alimenti di Origine Animale dai docenti Luciana Bava e Luca Maria Chiesa (Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti – Statale di Milano).

Come lo indica il docente: Corradini C. (1995) Industria dei salumi. Ed. Edagricole, Bologna Latrie R.A. (1983) Scienza della carne. Ed. Edagricole, Bologna Salvatori del Prato O. (1998) Trattato di tecnologia casearia. Ed. Edagricole, Bologna Tiecco G. (2000) Ispezione degli alimenti di origine animale. Ed. Calderoni-Edagricole, Bologna G. Colavita - Igiene e Tecnologie Alimentari - Ed agricole, Bologna. Lerici R., Lercker G. Principi di tecnologie Alimentari - Editrice CLUEB, Bologna. Giovanni Quaglia - Scienza e tecnologia degli alimenti - Chirotti Editori, Pinerolo. RONDANELLI E.G., FABBI M., MARONE P.: Trattato sulle infezioni e tossinfezioni alimentari. Ed. Selecta Medica, 2005, Pavia. Galli A., Bertoldi A. Igiene degli alimenti e HACCP (2006). IV Edizione. EPC Libri

Chi lo adotta

• Alimenti di Origine Animale – Prof. Luciana Bava, Prof. Luca Maria Chiesa (canale unico)Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 2º semestre · 8 CFU

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