Alimenti di Origine Animale – Statale di Milano

Università degli Studi di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Luciana Bava, Prof. Luca Maria Chiesa Canale unico

Corso di laurea: Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 2º semestre · 8 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 8 CFU · apri nel catalogo · Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti · 2º anno · 2º semestre ›

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Corradini – Industria dei salumi Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Appunti delle lezioni. Il materiale didattico fornito dai docenti è disponibile su piattaforma MyAriel.

Argomenti del programma: I prodotti di origine animale: quali sono, quanto sono consumati, il loro significato in una dieta sostenibile, come vengono commercializzati (0.5 CFU) Il latte: i componenti nutritivi (proteine, grasso, lattosio, sieroproteine, i componenti minori, loro origine e secrezione) e i parametri che definiscono la qualità igienico sanitaria (carica batterica, cellule somatiche e spore). Il pagamento del latte a qualità.

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