Prof. Claudia Picozzi

Università degli Studi di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Claudia Picozzi

Arienti – Le basi molecolari della Nutrizione Piccin – Basi di Scienze Nutrizionali e Alimentari (Alimentazione e nutrizione umana, esame facoltativo · 12 CFU)
BM Koeppen – Berne & Levy Fisiologia CEA – Basi di Scienze Nutrizionali e Alimentari (Alimentazione e nutrizione umana, esame facoltativo · 12 CFU)
Mariani Costantini – Alimentazione e nutrizione umana – Basi di Scienze Nutrizionali e Alimentari (Alimentazione e nutrizione umana, esame facoltativo · 12 CFU)
Cabras – Chimica degli alimenti – Basi di Scienze Nutrizionali e Alimentari (Alimentazione e nutrizione umana, esame facoltativo · 12 CFU)
Singh – Principi di tecnologia alimentare – Basi di Scienze Nutrizionali e Alimentari (Alimentazione e nutrizione umana, esame facoltativo · 12 CFU)
C. Pompei - Operazioni unitarie della tecnologia alimentare- – Basi di Scienze Nutrizionali e Alimentari (Alimentazione e nutrizione umana, esame facoltativo · 12 CFU)
Microbiologia dei prodotti alimentari – Basi di Scienze Nutrizionali e Alimentari (Alimentazione e nutrizione umana, esame facoltativo · 12 CFU)
Casa Editrice Ambrosiana, 2012, Milano – Basi di Scienze Nutrizionali e Alimentari (Alimentazione e nutrizione umana, esame facoltativo · 12 CFU)

Materie del prof. Claudia Picozzi

Basi di Scienze Nutrizionali e Alimentari – con Prof. Cristian Del Bò, Prof. Gabriella Giovanelli Canale unico

Corso di laurea: Alimentazione e nutrizione umana · Laurea magistrale (LM-61) · esame facoltativo · 12 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 12 CFU · apri nel catalogo · Alimentazione e nutrizione umana · 1º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 8 testi · da studiare tutti

Testi consigliati

Arienti – Le basi molecolari della Nutrizione Piccin Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

BM Koeppen – Berne & Levy Fisiologia CEA Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Mariani Costantini – Alimentazione e nutrizione umana Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Cabras – Chimica degli alimenti Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Singh – Principi di tecnologia alimentare Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

C. Pompei - Operazioni unitarie della tecnologia alimentare-Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Microbiologia dei prodotti alimentari Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Casa Editrice Ambrosiana, 2012, Milano Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale di studio: Materiale fornito dai docenti, disponibile nella piattaforma myAriel
S Ciappellano - Manuale della Ristorazione - CEA - (Milano) 2009

Argomenti del programma: Parte 1: Composizione corporea, metabolismo energetico e principali metodi di valutazione. Il corpo umano e l'apparato digerente. Caratteristiche anatomiche e fisiologiche dell'apparato digerente. Digestione degli alimenti e meccanismi di assorbimento dei principi nutritivi ottenuti dalla digestione Ruolo nutrizionale di proteine, lipidi, carboidrati e fibra alimentare.

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Basi di Microbiologia e Microbiologia degli Alimenti – con Prof. Pasquale Russo Canale unico

Corso di laurea: Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · annuale · 10 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 10 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Slide impiegate dai docenti durante le lezioni e documenti di approfondimento disponibili nella piattaforma MyAriel. I docenti sono disponibili su appuntamento per ulteriori chiarimenti.

Argomenti del programma: Storia e scopo della microbiologia. Il regno microbico ed i suoi componenti. La cellula procariota: struttura, funzioni e comparazione con la cellula eucariota. La morfologia dei batteri e degli eumiceti (in funzione del tipo di riproduzione). I fabbisogni nutritivi dei microrganismi: classi nutrizionali, fonti di carbonio ed energia, di azoto e di fattori di crescita.

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Bioresources For Innovation in Mountain Products – con Prof. Angela Bassoli, Prof. Sara Panseri Canale unico

Corso di laurea: Valorization and Sustainable Development of Mountain Areas · Laurea magistrale (LM-73) · 1º anno · 1º semestre · 12 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 12 CFU · apri nel catalogo

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Claudia Picozzi per Basi di Scienze Nutrizionali e Alimentari?

Arienti – Le basi molecolari della Nutrizione Piccin; BM Koeppen – Berne & Levy Fisiologia CEA; Mariani Costantini – Alimentazione e nutrizione umana; Cabras – Chimica degli alimenti; Singh – Principi di tecnologia alimentare; C. Pompei - Operazioni unitarie della tecnologia alimentare-; Microbiologia dei prodotti alimentari; Casa Editrice Ambrosiana, 2012, Milano