lo adottano, in 1 ateneo4 docenti · 3 corsi di laurea
Scheda libro
Titolo
Chimica degli alimenti
Autori
Cabras, Paolo <1942- > Paolo Cabras, Aldo Martelli
Editore
Piccin, 2004
Edizione
2004
ISBN
9788829916962
Lingua
Italiano
Pagine
731
Tipo
Manuale universitario
Studio
≈ 8 settimane
Cosa si studia con questo libro Cabras – Chimica degli alimenti: di cosa parla
Manuale di chimica degli alimenti che descrive la composizione e le trasformazioni delle sostanze presenti negli alimenti. Il testo affronta i principali componenti dei prodotti alimentari e le reazioni che ne determinano qualità, conservazione e comportamento. È adatto a chi studia biochimica degli alimenti e metabolismo di nutrienti e xenobiotici, analisi chimiche e sensoriali dei prodotti alimentari, industrie e tecnologie alimentari dei prodotti di origine animale. Serve come base per collegare le conoscenze chimiche con i processi tecnologici e per comprendere le modificazioni che gli alimenti subiscono durante lavorazione e stoccaggio.
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Chi lo adotta Cabras – Chimica degli alimenti: esami, corsi di laurea e docenti che lo indicano
Bologna 2 facoltà · 3 esami
Cabras – Chimica degli alimenti a Bologna: Biochimica degli Alimenti e Metabolismo di Nutrienti e Xenobiotici, Analisi Chimiche e Sensoriali dei Prodotti Alimentari, Industrie e Tecnologie Alimentari dei Prodotti di Origine Animale, prof. Trombetti e Nesci e altri
Facoltà: Scienze agro-alimentari
Analisi Chimiche e Sensoriali dei Prodotti Alimentari
Di cosa si tratta: Procedure analitiche e significato del dato ottenuto in alcuni protocolli operativi standard per il controllo della qualità dei prodotti alimentari, con specifici casi di studio in aula. Segue un'attività di laboratorio chimico basata su dieci protocolli, dedicata all'acquisizione di manualità, con due parti di circa quindici ore ciascuna.
Tempo consigliato per preparare l’esame: 13 settimane (3 mesi)
Materiale delle lezioni fornito dal docente in formato elettronico (piattaforma Virtual Learning Environment). · Materiale delle lezioni fornito dalla docente in formato elettronico.
Di cosa si tratta: Operazioni unitarie, con introduzione alle tecnologie alimentari e classificazione, e principali modificazioni dei macrocomponenti nei prodotti di origine animale sono la base della trattazione. Seguono le tecnologie del latte e dei derivati e quelle della carne e dei prodotti carnei, cioè i processi di trasformazione di latte e carne.
Di cosa si tratta: Fondamentali reazioni biochimiche del metabolismo cellulare, costituenti biochimici degli alimenti, basi biochimiche della nutrizione e processi riguardanti i principali xenobiotici sono i temi centrali, in vista della comprensione degli effetti tossici delle sostanze. Dal metabolismo dei nutrienti alla biotrasformazione dei composti estranei, il quadro collega alimentazione, metabolismo e tossicità.
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Domande frequenti su Cabras – Chimica degli alimenti
Per quale esame serve Cabras – Chimica degli alimenti?
È indicato per Biochimica degli Alimenti e Metabolismo di Nutrienti e Xenobiotici, Analisi Chimiche e Sensoriali dei Prodotti Alimentari, Industrie e Tecnologie Alimentari dei Prodotti di Origine Animale a Bologna, dai docenti Fabiana Trombetti, Salvatore Nesci, Alessandra Bendini, Maria Teresa Rodriguez Estrada. A.a. 2026/2027.
Quali libri indica il prof. Fabiana Trombetti per Biochimica degli Alimenti e Metabolismo di Nutrienti e Xenobiotici?
Per Biochimica degli Alimenti e Metabolismo di Nutrienti e Xenobiotici (Bologna) il prof. Fabiana Trombetti indica Cabras – Chimica degli alimenti; l'elenco completo dei testi, obbligatori e facoltativi, è nella sezione «Chi lo adotta» di questa pagina.
Qual è il prezzo migliore di Cabras – Chimica degli alimenti?
Prezzi rilevati: Libraccio 45,00 €. Il comparatore prezzi di questa pagina mette a confronto Amazon, IBS e Libraccio, nuovo e usato: su Amazon il prezzo aggiornato è nella scheda del negozio.
Quanto tempo serve per studiare Cabras – Chimica degli alimenti?
≈ 8 settimane: il tempo è calcolato sulle pagine del libro e sui crediti dell'esame.
Qual è l'ISBN di Cabras – Chimica degli alimenti?
L'ISBN è 9788829916962 (editore Piccin).
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Crediti (CFU)
50%
1 CFU = 25 ore di studio (dato ufficiale). Più crediti, più ore.
Densità di lettura
50%
pagine dei libri indicati divisi per i CFU (pagine dalla scheda SBN; se non note, una stima di 400 pagine a libro).
Ogni esame si confronta solo con quelli della sua area (scientifico-tecnica, umanistica, giuridico-sociale, sanitaria, economica): un esame di lettere non viene misurato con matematica. Il numero 1-10 è la posizione dell'esame nella sua area; per il libro si fa la media degli esami che lo adottano. Non contano anno di corso, laurea triennale o magistrale e lunghezza del programma: non dicono quanto si studia. È una stima del carico, non una difficoltà misurata.
Atenei e facoltà in ordine di diffusione. Per ogni esame: docente, corso di laurea, facoltà e il confronto con gli altri libri che indica.
Controlla sempre la scheda dell'esame. Le informazioni vengono dalle schede ufficiali degli atenei e possono cambiare o contenere errori: prima di acquistare verifica i testi sulla scheda ufficiale dell'esame (la trovi linkata in ogni esame) e, nel dubbio, chiedi al docente.
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