Cosa si studia con questo libro Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti: di cosa parla
Principi di Chimica degli Alimenti. Conservazione. Trasformazione. Normativa, di Cappelli e Vannucchi, pubblicato da Zanichelli a Bologna nel 2024, è un manuale di chimica degli alimenti. È adatto agli studenti di tecnologie alimentari. Viene proposto per Industrie e Tecnologie Alimentari dei Prodotti di Origine Animale e Tecnologie e Sostenibilita' per la Produzione di Oli, Grassi e Derivati Funzionali ed è pensato per chi desidera un riferimento stabile per seguire le lezioni, organizzare lo studio e ripassare i contenuti principali in vista delle prove d'esame.
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Chi lo adotta Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti: esami, corsi di laurea e docenti che lo indicano
Bologna 1 facoltà · 2 esami
Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti a Bologna: Industrie e Tecnologie Alimentari dei Prodotti di Origine Animale, Tecnologie e Sostenibilita' per la Produzione di Oli, Grassi e Derivati Funzionali, prof. Estrada
Facoltà: Scienze agro-alimentari
Industrie e Tecnologie Alimentari dei Prodotti di Origine Animale
Di cosa si tratta: Operazioni unitarie, con introduzione alle tecnologie alimentari e classificazione, e principali modificazioni dei macrocomponenti nei prodotti di origine animale sono la base della trattazione. Seguono le tecnologie del latte e dei derivati e quelle della carne e dei prodotti carnei, cioè i processi di trasformazione di latte e carne.
Di cosa si tratta: La composizione di oli e grassi, con classi di lipidi, acidi grassi, componenti minori e frazione insaponificabile, e le proprietà nutrizionali e chimico-fisiche, compreso il polimorfismo cristallografico, aprono la trattazione. Si considerano il mercato in Italia e nel mondo, le filiere produttive e i problemi di stabilità: lipolisi, ossidazione degli acidi grassi e ruolo degli antiossidanti.
Domande frequenti su Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti
Per quale esame serve Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti?
È indicato per Industrie e Tecnologie Alimentari dei Prodotti di Origine Animale, Tecnologie e Sostenibilita' per la Produzione di Oli, Grassi e Derivati Funzionali a Bologna, dal prof. Maria Teresa Rodriguez Estrada. A.a. 2026/2027.
Quali libri indica il prof. Maria Teresa Rodriguez Estrada per Industrie e Tecnologie Alimentari dei Prodotti di Origine Animale?
Per Industrie e Tecnologie Alimentari dei Prodotti di Origine Animale (Bologna) il prof. Maria Teresa Rodriguez Estrada indica Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti; l'elenco completo dei testi, obbligatori e facoltativi, è nella sezione «Chi lo adotta» di questa pagina.
Qual è il prezzo migliore di Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti?
Prezzi rilevati: IBS 51,60 €, Libraccio 51,60 €. Il comparatore prezzi di questa pagina mette a confronto Amazon, IBS e Libraccio, nuovo e usato: su Amazon il prezzo aggiornato è nella scheda del negozio.
Quanto tempo serve per studiare Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti?
≈ 6 settimane: il tempo è calcolato sulle pagine del libro e sui crediti dell'esame.
Qual è l'ISBN di Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti?
L'ISBN è 9788808499691 (editore Zanichelli).
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Come leggere questi datiCome è calcolata la difficoltà ›
Crediti (CFU)
50%
1 CFU = 25 ore di studio (dato ufficiale). Più crediti, più ore.
Densità di lettura
50%
pagine dei libri indicati divisi per i CFU (pagine dalla scheda SBN; se non note, una stima di 400 pagine a libro).
Ogni esame si confronta solo con quelli della sua area (scientifico-tecnica, umanistica, giuridico-sociale, sanitaria, economica): un esame di lettere non viene misurato con matematica. Il numero 1-10 è la posizione dell'esame nella sua area; per il libro si fa la media degli esami che lo adottano. Non contano anno di corso, laurea triennale o magistrale e lunghezza del programma: non dicono quanto si studia. È una stima del carico, non una difficoltà misurata.
Atenei e facoltà in ordine di diffusione. Per ogni esame: docente, corso di laurea, facoltà e il confronto con gli altri libri che indica.
Controlla sempre la scheda dell'esame. Le informazioni vengono dalle schede ufficiali degli atenei e possono cambiare o contenere errori: prima di acquistare verifica i testi sulla scheda ufficiale dell'esame (la trovi linkata in ogni esame) e, nel dubbio, chiedi al docente.
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