Libri UniversitariScienze e tecnologie alimentari (LM-70) – sede di Cesena
Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · Scienze agro-alimentari · Laurea magistrale · libri e programmi degli esami, a.a. 2026/2027
1º anno
- Marketing per il Sistema Alimentare · 12 CFU · Prof. Giulio Malorgio, Prof. Luca Camanzi · testi non ancora pubblicati
- Nutrizione Umana · 3 CFU · Prof. Alessandra Bordoni · 1 libro: Mariani – Alimentazione e Nutrizione Umana
- Qualità e Innovazione Nelle Produzioni Primarie · 4 CFU · Prof. Walter Zegada Lizarazu · testi non ancora pubblicati
- Statistica ed Elaborazione dei Dati · 5 CFU · Prof. Luigi Ragni · 5 libri: Murray – Spiegel; Mario Castino, Ezio Roletto, Statistica Applicata, Piccin, 1991; Giancarlo Bettuzzi – Strumenti per l'indagine statistica…
- Chimica Strutturale dei Sistemi Biologici · 4 CFU · Prof. Francesco Capozzi · testi non ancora pubblicati
- Innovazione dei Processi Nell'Industria Alimentare · 9 CFU · Prof. Luigi Ragni · 2 libri: Friso – Ingegneria dell'industria alimentare; Stoecker – Manuale della refrigerazione industriale
- Modificazioni Chimiche e Analisi degli Alimenti · 8 CFU · Prof. Enrico Valli · 4 libri: Moret – Il campione per l’analisi chimica Tecniche innovative…; Harris – Chimica analitica quantitativa; De Sio – Introduzione all’HPLC e metodi analitici per alimenti……
2º anno
- Condizionamento e Imballaggio · 6 CFU · Prof. Santina Romani · 5 libri: Materiali – Food Packaging - Materiali, tecnologie e qualità…; Edagricole – Imballaggio e confezionamento dei prodotti alimentari; principles and practice Gordon Robertson. 3a Ed., CRC…
- Innovazioni e Sicurezza dei Prodotti di Origine Animale · 9 CFU · Prof. Massimiliano Petracci, Prof. Francesca Soglia, Prof. Gerardo Manfreda · testi non ancora pubblicati
- Microbiologia Avanzata e Predittiva · 12 CFU · Prof. Rosalba Lanciotti, Prof. Fausto Gardini · 4 libri: Cocolin – Microbiologia alimentare applicata; Mucchetti – Tecnologia casearia - dall'empirismo all'industria; Gobbetti – Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno…
- Qualità e Formulazione degli Alimenti · 12 CFU · Prof. Pietro Rocculi, Prof. Silvia Tappi · 5 libri: Palazzi – Colorimetria; Russ – The image processing handbook; Riva – Applicazioni della calorimetria ai prodotti alimentari…
Note sul piano di studi
- Nel piano 2026/2027 pubblicato dall'ateneo, gli insegnamenti obbligatori del 2º anno sono tutti nel 1º semestre. Nel 2º semestre ci sono solo esami a scelta (1): li trovi in «Esami facoltativi».
Esami facoltativi e a scelta
- Attivita' Laboratoriali Integrative · 2 CFU · Prof. Francesca Patrignani · testi non ancora pubblicati
- Economia della Qualita' nel Sistema Agroalimentare · 4 CFU · Prof. Luca Camanzi · testi non ancora pubblicati
- Laboratorio di Microbiologia Applicata · 4 CFU · Prof. Francesca Patrignani · 1 libro: Laboratorio didattico di Microbiologia. Vaughan A., Buzzini P.,
- Qualità dei Prodotti Ittici · 4 CFU · Prof. Massimiliano Petracci · 5 libri: Cataudella – Un mare di risorse; Gokoglu – Seafood chilling, refrigeration and freezing; Grazyna – Environmental effects on seafood availability, safety, and……
- Studi e Procedure di Impatto Ambientale e Certificazione · 4 CFU · Prof. Valentina Manuela Siracusa · testi non ancora pubblicati
- Tecnologie e Sostenibilita' per la Produzione di Oli, Grassi e Derivati Funzionali · 4 CFU · Prof. Maria Teresa Rodriguez Estrada · 4 libri: Capella – Manuale degli Oli e dei Grassi; Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti; Damodaran – Fennema's Food Chemistry…
- Trattamento e Riuso dei Reflui Agroindustriali · 4 CFU · Prof. Giuseppe Mancuso · 2 libri: Masotti – Depurazione delle acque; Langergraber – Wetland Technology
- Valorizzazione dei Sottoprodotti dell'Industria Alimentare · 4 CFU · Prof. Rosalba Lanciotti · 5 libri: Gunasekaran – Food Waste to Valuable Resources - Applications…; Galanakis – Food Waste Recovery; CRC Press – Valorization of Food Processing By-Products…