Libri UniversitariBourne – Food texture and viscosity
Libro adottato a Bologna, a.a. 2026/2027 · 1 canale
«Bourne – Food texture and viscosity» è adottato per Qualità e Formulazione degli Alimenti dai docenti Pietro Rocculi e Silvia Tappi (Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena – Bologna).
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Come lo indica il docente: M.C. Bourne. “Food texture and viscosity”. Academic press, 1982
- Titolo
- Food texture and viscosity
- Autori
- Malcolm C. Bourne
- Editore
- Academic Press, 2002
- ISBN
- 9780121190620
Chi lo adotta
- Qualità e Formulazione degli Alimenti – Prof. Pietro Rocculi, Prof. Silvia Tappi (canale unico)Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena · Laurea magistrale (LM-70) · 2º anno · 1º semestre · 12 CFU
Programma e testi di ogni canale
Qualità e Formulazione degli Alimenti – Prof. Pietro Rocculi, Prof. Silvia Tappi Canale unico
Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena · Laurea magistrale (LM-70) · 2º anno · 1º semestre · 12 CFU
Il docente indica 5 testi · da studiare tutti
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
- Appunti delle lezioni e materiale bibliografico aggiornato (pubblicazioni scientifiche) fornito dal docente durante il corso.
- Materiale disponibile per studenti iscritti su specifiche liste di distribuzione su Insegnamenti OnLine.
- Materiale di eventuale approfondimento
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