Prof. Fausto Gardini

Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · Medicina veterinaria · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Fausto Gardini

Mucchetti – Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia – Microbiologia degli Alimenti di Origine Animale (Sicurezza, qualità e sostenibilità delle produzioni animali – sede di Ozzano dell'Emilia, 2º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Grazia – Tecnologie dei salumi – Microbiologia degli Alimenti di Origine Animale (Sicurezza, qualità e sostenibilità delle produzioni animali – sede di Ozzano dell'Emilia, 2º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Microbiologia alimentare applicata (a cura di Luca Cocolin, – Microbiologia degli Alimenti di Origine Animale (Sicurezza, qualità e sostenibilità delle produzioni animali – sede di Ozzano dell'Emilia, 2º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Cocolin – Microbiologia alimentare applicata – Microbiologia Avanzata e Predittiva (Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena, 2º anno · 1º semestre · 12 CFU)
Mucchetti – Tecnologia casearia - dall'empirismo all'industria – Microbiologia Avanzata e Predittiva (Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena, 2º anno · 1º semestre · 12 CFU)
Gobbetti – Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno – Microbiologia Avanzata e Predittiva (Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena, 2º anno · 1º semestre · 12 CFU)
Romano – Microbiologia della vite e del vino – Microbiologia Avanzata e Predittiva (Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena, 2º anno · 1º semestre · 12 CFU)

Materie del prof. Fausto Gardini

Microbiologia degli Alimenti di Origine Animale Canale unico

Corso di laurea: Sicurezza, qualità e sostenibilità delle produzioni animali – sede di Ozzano dell'Emilia · Laurea magistrale (LM-86) · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU

Bologna · Medicina veterinaria · 6 CFU · apri nel catalogo · Sicurezza, qualità e sostenibilità delle produzioni animali – sede di Ozzano dell'Emilia · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Mucchetti – Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Grazia – Tecnologie dei salumi Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Microbiologia alimentare applicata (a cura di Luca Cocolin,Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Caratteristiche generali dei microorganismi di interesse tecnologico: Cinetiche di crescita (moltiplicazione, sopravvivenza). Strumenti per modellare le fasi di una curva di crescita Principali microrganismi di interesse alimentare: Batteri lattici, Bifidobatteri Enterobatteri, pseudomonadacee e gruppi affini, Vibrio, Listeria, stafilococchi, Bacilli e Clostridi, altri microrganismi di interesse tecnologico.

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Microbiologia Avanzata e Predittiva – con Prof. Rosalba Lanciotti Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena · Laurea magistrale (LM-70) · 2º anno · 1º semestre · 12 CFU

Bologna · Scienze agro-alimentari · 12 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

Modulo Microbiologia delle fermentazioni

Cocolin – Microbiologia alimentare applicata Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Mucchetti – Tecnologia casearia - dall'empirismo all'industria Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Gobbetti – Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Romano – Microbiologia della vite e del vino Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

La docente fornirà il materiale necessario per la preparazione dell'esame. La docente infatti renderà disponibile su virtuale tutte le slide presentate a lezione.
Per approfondimenti ed interessi specifici da parte degli studenti la docente consiglia i seguenti Libri di testo.
Manuale di Microbiologia Predittiva (a cura di F. Gardini ed E. Parente). Springer Italia 2013

Argomenti del programma: L'insegnamento è parte del Corso Integrato MICROBIOLOGIA AVANZATA E PREDITTIVA insieme a quello di "Microbiologia Diagnostica e Predittiva". I contenuti dell'insegnamento di Microbiologia delle Fermentazioni, funzionali al conseguimento delle conoscenze e delle abilità necessarie per la gestione e l'ottimizzazione dei processi di trasformazione e fermentativi oggetto del corso, sono organizzati nei seguenti…

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Fausto Gardini per Microbiologia degli Alimenti di Origine Animale?

Mucchetti – Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia; Grazia – Tecnologie dei salumi; Microbiologia alimentare applicata (a cura di Luca Cocolin,

Quali libri consiglia il prof. Fausto Gardini per Microbiologia Avanzata e Predittiva?

Cocolin – Microbiologia alimentare applicata; Mucchetti – Tecnologia casearia - dall'empirismo all'industria; Gobbetti – Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno; Romano – Microbiologia della vite e del vino