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Scheda libro
Titolo
Microbiologia alimentare applicata
Autori
a cura di Luca Cocolin, Marco Gobbetti, Erasmo Neviani
Editore
CEA, 2022
Edizione
2022
ISBN
9788808120076
Lingua
Italiano
Pagine
n.d.
Tipo
Manuale universitario
Studio
≈ 3 settimane
Cosa si studia con questo libro Cocolin – Microbiologia alimentare applicata: di cosa parla
Manuale di Cocolin, Gobbetti e Neviani sulla microbiologia alimentare applicata, edito nel 2022. Il volume affronta la presenza dei microrganismi negli alimenti, tra fermentazioni, conservazione e sicurezza, con attenzione alle applicazioni nei processi produttivi. È adatto a chi studia microbiologia avanzata e predittiva, nei percorsi di scienze e tecnologie alimentari e biotecnologie, come riferimento per comprendere la crescita microbica e il controllo della qualità degli alimenti. Il testo accompagna lo studio con una trattazione ordinata dei concetti fondamentali, utile sia per la preparazione teorica sia per le applicazioni pratiche.
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Di cosa si tratta: Le fermentazioni naturali e spontanee e l'impiego di colture microbiche starter, con i criteri di selezione, aprono lo studio dei processi di trasformazione. Si considerano i principali prodotti industriali di interesse alimentare e la gestione e ottimizzazione dei processi fermentativi, nell'ambito della microbiologia delle fermentazioni.
Tempo consigliato per preparare l’esame: 13 settimane (3 mesi)
La docente fornirà il materiale necessario per la preparazione dell'esame. La docente infatti renderà disponibile su virtuale tutte le slide presentate a lezione. · Per approfondimenti ed interessi specifici da parte degli studenti la docente consiglia i seguenti Libri di testo.
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Domande frequenti su Cocolin – Microbiologia alimentare applicata
Per quale esame serve Cocolin – Microbiologia alimentare applicata?
È indicato per Microbiologia Avanzata e Predittiva a Bologna, dai docenti Rosalba Lanciotti, Fausto Gardini. A.a. 2026/2027.
Quali libri indica il prof. Rosalba Lanciotti per Microbiologia Avanzata e Predittiva?
Per Microbiologia Avanzata e Predittiva (Bologna) il prof. Rosalba Lanciotti indica Cocolin – Microbiologia alimentare applicata; l'elenco completo dei testi, obbligatori e facoltativi, è nella sezione «Chi lo adotta» di questa pagina.
Qual è il prezzo migliore di Cocolin – Microbiologia alimentare applicata?
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Quanto tempo serve per studiare Cocolin – Microbiologia alimentare applicata?
≈ 3 settimane: il tempo è calcolato sulle pagine del libro e sui crediti dell'esame.
Qual è l'ISBN di Cocolin – Microbiologia alimentare applicata?
L'ISBN è 9788808120076 (editore CEA).
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Come leggere questi datiCome è calcolata la difficoltà ›
Crediti (CFU)
50%
1 CFU = 25 ore di studio (dato ufficiale). Più crediti, più ore.
Densità di lettura
50%
pagine dei libri indicati divisi per i CFU (pagine dalla scheda SBN; se non note, una stima di 400 pagine a libro).
Ogni esame si confronta solo con quelli della sua area (scientifico-tecnica, umanistica, giuridico-sociale, sanitaria, economica): un esame di lettere non viene misurato con matematica. Il numero 1-10 è la posizione dell'esame nella sua area; per il libro si fa la media degli esami che lo adottano. Non contano anno di corso, laurea triennale o magistrale e lunghezza del programma: non dicono quanto si studia. È una stima del carico, non una difficoltà misurata.
Atenei e facoltà in ordine di diffusione. Per ogni esame: docente, corso di laurea, facoltà e il confronto con gli altri libri che indica.
Controlla sempre la scheda dell'esame. Le informazioni vengono dalle schede ufficiali degli atenei e possono cambiare o contenere errori: prima di acquistare verifica i testi sulla scheda ufficiale dell'esame (la trovi linkata in ogni esame) e, nel dubbio, chiedi al docente.
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