Prof. Rosalba Lanciotti

Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · Scienze agro-alimentari · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Rosalba Lanciotti

Gunasekaran – Food Waste to Valuable Resources - Applications… – Valorizzazione dei Sottoprodotti dell'Industria Alimentare (Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena, esame facoltativo · 4 CFU)
Galanakis – Food Waste Recovery – Valorizzazione dei Sottoprodotti dell'Industria Alimentare (Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena, esame facoltativo · 4 CFU)
CRC Press – Valorization of Food Processing By-Products – Valorizzazione dei Sottoprodotti dell'Industria Alimentare (Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena, esame facoltativo · 4 CFU)
Galanakis – Emerging technologies for the production of nutraceuticals… – Valorizzazione dei Sottoprodotti dell'Industria Alimentare (Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena, esame facoltativo · 4 CFU)
Galanakis – Recovery of high added-value components from food… – Valorizzazione dei Sottoprodotti dell'Industria Alimentare (Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena, esame facoltativo · 4 CFU)
Cocolin – Microbiologia alimentare applicata – Microbiologia Avanzata e Predittiva (Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena, 2º anno · 1º semestre · 12 CFU)
Mucchetti – Tecnologia casearia - dall'empirismo all'industria – Microbiologia Avanzata e Predittiva (Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena, 2º anno · 1º semestre · 12 CFU)
Gobbetti – Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno – Microbiologia Avanzata e Predittiva (Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena, 2º anno · 1º semestre · 12 CFU)
Romano – Microbiologia della vite e del vino – Microbiologia Avanzata e Predittiva (Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena, 2º anno · 1º semestre · 12 CFU)
Microbiologia della vite e del vino - (2022) – Microbiologia Generale ed Enologica (Viticoltura ed enologia – sede di Cesena, 2º anno · 2º semestre · 12 CFU)

Materie del prof. Rosalba Lanciotti

Valorizzazione dei Sottoprodotti dell'Industria Alimentare Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena · Laurea magistrale (LM-70) · esame facoltativo · 4 CFU

Bologna · Scienze agro-alimentari · 4 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena · 1º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 5 testi · da studiare tutti

Testi suggeriti per lo studio e per gli approfondimenti

Gunasekaran – Food Waste to Valuable Resources - Applications…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Galanakis – Food Waste Recovery Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

CRC Press – Valorization of Food Processing By-Products Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Galanakis – Emerging technologies for the production of nutraceuticals…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Galanakis – Recovery of high added-value components from food…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale didattico fornito dai docenti in formato digitale. In particolare, verranno fornite le slides delle lezioni e articoli scientifici e rassegne bibliografiche aggiornate sugli argomenti oggetto delle lezioni frontali e dei seminari.

Argomenti del programma: L'insegnamento si articola in due moduli tenuti da Santina Romani e Rosalba Lanciotti. Modulo 1 (Lanciotti R.). Il modulo ha lo scopo di fornire le conoscenze di base sull'utilizzo dei microrganismi per trasformare gli scarti e i sottoprodotti dell'industria agroalimentare in prodotti ad alto valore aggiunto, promuovendo un approccio sostenibile e di economia circolare.

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Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Microbiologia Avanzata e Predittiva – con Prof. Fausto Gardini Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena · Laurea magistrale (LM-70) · 2º anno · 1º semestre · 12 CFU

Bologna · Scienze agro-alimentari · 12 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

Modulo Microbiologia delle fermentazioni

Cocolin – Microbiologia alimentare applicata Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Mucchetti – Tecnologia casearia - dall'empirismo all'industria Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Gobbetti – Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Romano – Microbiologia della vite e del vino Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

La docente fornirà il materiale necessario per la preparazione dell'esame. La docente infatti renderà disponibile su virtuale tutte le slide presentate a lezione.
Per approfondimenti ed interessi specifici da parte degli studenti la docente consiglia i seguenti Libri di testo.
Manuale di Microbiologia Predittiva (a cura di F. Gardini ed E. Parente). Springer Italia 2013

Argomenti del programma: L'insegnamento è parte del Corso Integrato MICROBIOLOGIA AVANZATA E PREDITTIVA insieme a quello di "Microbiologia Diagnostica e Predittiva". I contenuti dell'insegnamento di Microbiologia delle Fermentazioni, funzionali al conseguimento delle conoscenze e delle abilità necessarie per la gestione e l'ottimizzazione dei processi di trasformazione e fermentativi oggetto del corso, sono organizzati nei seguenti…

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Microbiologia Generale ed Enologica – con Prof. Lorenzo Siroli, Prof. Davide Gottardi Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed enologia – sede di Cesena · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 2º semestre · 12 CFU

Bologna · Scienze agro-alimentari · 12 CFU · apri nel catalogo · Viticoltura ed enologia – sede di Cesena · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Modulo Microbiologia enologica

Microbiologia della vite e del vino - (2022)Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

La docente fornirà il materiale necessario per la preparazione dell'esame. La docente infatti renderà disponibile su virtuale tutte le slide presentate a lezione e durante le esercitazioni pratiche di laboratorio.
La docente fornirà e caricherà materiale bibliografico aggiuntivo nel caso ritenga che questo sia funzionale al chiarimento di argomenti trattati a lezione o a soddisfare specifici interessi e curiosità degli studenti in merito alla…
Per approfondimenti ed interessi specifici da parte degli studenti la docente consiglia i seguenti Libri di testo:

Argomenti del programma: L'insegnamento Microbiologia Enologica è parte del Corso Integrato Microbiologia Generale ed Enologica insieme a quello di " Microbiologia Generale ". I contenuti dell'insegnamento di Microbiologia Enologica funzionali al conseguimento delle conoscenze e delle abilità necessarie per la gestione e l'ottimizzazione dei processi fermentativi in cantina, sono organizzati nei seguenti argomenti: Lieviti: classificazione,…

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Rosalba Lanciotti per Valorizzazione dei Sottoprodotti dell'Industria Alimentare?

Gunasekaran – Food Waste to Valuable Resources - Applications…; Galanakis – Food Waste Recovery; CRC Press – Valorization of Food Processing By-Products; Galanakis – Emerging technologies for the production of nutraceuticals…; Galanakis – Recovery of high added-value components from food…

Quali libri consiglia il prof. Rosalba Lanciotti per Microbiologia Avanzata e Predittiva?

Cocolin – Microbiologia alimentare applicata; Mucchetti – Tecnologia casearia - dall'empirismo all'industria; Gobbetti – Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno; Romano – Microbiologia della vite e del vino

Quali libri consiglia il prof. Rosalba Lanciotti per Microbiologia Generale ed Enologica?

Microbiologia della vite e del vino - (2022)