Mucchetti – Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia

Libro adottato a Bologna, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«Mucchetti – Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia» è adottato per Industrie e Tecnologie Alimentari dei Prodotti di Origine Animale dal prof. Maria Teresa Rodriguez Estrada (Produzioni animali – Bologna); per Microbiologia degli Alimenti di Origine Animale dal prof. Fausto Gardini (Sicurezza, qualità e sostenibilità delle produzioni animali – sede di Ozzano dell'Emilia – Bologna).

Come lo indica il docente: Mucchetti G., Neviani E., « Microbiologia e Tecnologia Lattiero-Casearia. Qualità e Sicurezza », Tecniche Nuove (Milano), 2006 · Mucchetti G., Neviani E., Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia. Tecniche nuove, Milano, 2006

Titolo

Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia

Autori

Germano Mucchetti

Editore

Tecniche Nuove, 2006

ISBN

9788848118170

Chi lo adotta

• Industrie e Tecnologie Alimentari dei Prodotti di Origine Animale – Prof. Maria Teresa Rodriguez Estrada (canale unico)Produzioni animali · Laurea triennale (L-38) · 3º anno · 1º semestre · 7 CFU
• Microbiologia degli Alimenti di Origine Animale – Prof. Fausto Gardini (canale unico)Sicurezza, qualità e sostenibilità delle produzioni animali – sede di Ozzano dell'Emilia · Laurea magistrale (LM-86) · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU

Programma e testi di ogni canale

Si studia insieme a

• Alais – Scienza del Latte
• Cabras – Chimica degli Alimenti
• Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti
• Corradini – Chimica e Tecnologia del Latte
• Galanakis – Sustainable Meat Production and Processing
• Grazia – Tecnologie dei Salumi