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Pagliarini – Valutazione sensoriale

Hoepli · 2021 · ISBN 9788820399801
5.5 / 10
Difficoltà medio
1 facoltà
lo adottano, in 1 ateneo1 docente · 1 corso di laurea

Scheda libro

Titolo
Valutazione sensoriale
Autori
Pagliarini, Ella Ella Pagliarini
Editore
Hoepli, 2021
Edizione
2021
ISBN
9788820399801
Lingua
Italiano
Pagine
161
Tipo
Manuale universitario
Studio
≈ 2 settimane

Cosa si studia con questo libro Pagliarini – Valutazione sensoriale: di cosa parla

Manuale di E. Pagliarini, Valutazione sensoriale. Aspetti teorici, pratici e metodologici, pubblicato da Ulrico Editore. Il libro presenta i principi e le tecniche con cui si valutano le caratteristiche sensoriali degli alimenti, dalla percezione alle tecniche di analisi. È adatto a studenti di scienze e tecnologie alimentari che seguono corsi su analisi e modificazioni chimiche degli alimenti, e a tecnici che operano nel controllo di qualità e nello sviluppo di prodotti. Il testo è utile sia per lo studio teorico sia per le attività di laboratorio sensoriale.

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Chi lo adotta Pagliarini – Valutazione sensoriale: esami, corsi di laurea e docenti che lo indicano

Bologna 1 facoltà · 1 esame

Pagliarini – Valutazione sensoriale a Bologna: Modificazioni Chimiche e Analisi degli Alimenti, prof. Valli

Facoltà: Scienze agro-alimentari

Modificazioni Chimiche e Analisi degli Alimenti

Prof. Enrico Valli
Vai alla scheda ufficiale ›
Pagina del docente: Enrico Valli
Scopri le domande d’esame:Apri scheda materia ›
Di cosa si tratta: L'analisi sensoriale per valutare la qualità degli alimenti comprende le indicazioni della norma ISO 20784:2021 e metodi rapidi come il flash-profiling. Seguono campionamento, gestione e preparazione del campione, poi estrazione e purificazione di analiti da matrici alimentari, accanto allo studio delle modificazioni chimiche che avvengono negli alimenti.

Dettagli corso

Scienze e tecnologie alimentari
Corso: LM-70
CFU: 8Canale: Unico
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Tempo di studio e official info

Tempo consigliato per preparare l’esame: ≈ 12 settimane
Testi utili, consigliati per consultazione (solo alcuni capitoli o sezioni dei testi, indicati nelle slide delle lezioni, sono rilevanti): · Viene fornito materiale didattico aggiornato (slide delle lezioni e articoli scientifici), reperibile sulla piattaforma web virtuale.unibo.it.
Dati verificati il 02/10/2026

Libri indicati per la materia

Scorri di lato: 4 libri
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Tempo di studio del libro≈ 3 settimane
Obbligatorietà
Obbligatorio
Adottato in
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Tipo
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Pagine
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Difficoltà
6,1
Harris – Chimica analitica quantitativaISBN 9788808843579
Tempo di studio del libro≈ 4 settimane
Obbligatorietà
Obbligatorio
Adottato in
1 materia
Tipo
Manuale
Pagine
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Difficoltà
6,5
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De Sio – Introduzione all’HPLC e metodi analitici per alimenti…ISBN
Tempo di studio del libro≈ 3 settimane
Obbligatorietà
Obbligatorio
Adottato in
1 materia
Tipo
Manuale
Pagine
n.d.
Difficoltà
9,2
Pagliarini – Valutazione sensorialeISBN 9788820399801
Tempo di studio del libro≈ 2 settimane
Obbligatorietà
Obbligatorio
Adottato in
1 materia
Tipo
Manuale
Pagine
161 pagine
Difficoltà
5,3

Domande frequenti su Pagliarini – Valutazione sensoriale

Per quale esame serve Pagliarini – Valutazione sensoriale?

È indicato per Modificazioni Chimiche e Analisi degli Alimenti a Bologna, dal prof. Enrico Valli. A.a. 2026/2027.

Quali libri indica il prof. Enrico Valli per Modificazioni Chimiche e Analisi degli Alimenti?

Per Modificazioni Chimiche e Analisi degli Alimenti (Bologna) il prof. Enrico Valli indica Pagliarini – Valutazione sensoriale; l'elenco completo dei testi, obbligatori e facoltativi, è nella sezione «Chi lo adotta» di questa pagina.

Qual è il prezzo migliore di Pagliarini – Valutazione sensoriale?

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Quanto tempo serve per studiare Pagliarini – Valutazione sensoriale?

≈ 2 settimane: il tempo è calcolato sulle pagine del libro e sui crediti dell'esame.

Qual è l'ISBN di Pagliarini – Valutazione sensoriale?

L'ISBN è 9788820399801 (editore Hoepli).

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Come leggere questi dati
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Crediti (CFU)50%1 CFU = 25 ore di studio (dato ufficiale). Più crediti, più ore.
Densità di lettura50%pagine dei libri indicati divisi per i CFU (pagine dalla scheda SBN; se non note, una stima di 400 pagine a libro).

Ogni esame si confronta solo con quelli della sua area (scientifico-tecnica, umanistica, giuridico-sociale, sanitaria, economica): un esame di lettere non viene misurato con matematica. Il numero 1-10 è la posizione dell'esame nella sua area; per il libro si fa la media degli esami che lo adottano. Non contano anno di corso, laurea triennale o magistrale e lunghezza del programma: non dicono quanto si studia. È una stima del carico, non una difficoltà misurata.

Atenei e facoltà in ordine di diffusione. Per ogni esame: docente, corso di laurea, facoltà e il confronto con gli altri libri che indica.
Controlla sempre la scheda dell'esame. Le informazioni vengono dalle schede ufficiali degli atenei e possono cambiare o contenere errori: prima di acquistare verifica i testi sulla scheda ufficiale dell'esame (la trovi linkata in ogni esame) e, nel dubbio, chiedi al docente.
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