Libri UniversitariApri il catalogo

Guardiola – Cholesterol and Phytosterol Oxidation Products

Libro adottato a Bologna, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Guardiola – Cholesterol and Phytosterol Oxidation Products» è adottato per Tecnologie e Sostenibilita' per la Produzione di Oli, Grassi e Derivati Funzionali dal prof. Maria Teresa Rodriguez Estrada (Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena – Bologna).

Guardiola – Cholesterol and Phytosterol Oxidation ProductsCerca su Amazon ›

Come lo indica il docente: Guardiola F., Dutta P.C., Codony R., Savage G.P., "Cholesterol and Phytosterol Oxidation Products: Analysis, Occurrence, and Biological Effects" , AOCS Press, Champaign (Illinois), 2002

Titolo
Cholesterol and phytosterol oxidation products
Autori
editors Francesc Guardiola ... [et al.]
Editore
AOCS press, 2002
ISBN
9781893997349

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Tecnologie e Sostenibilita' per la Produzione di Oli, Grassi e Derivati Funzionali – Prof. Maria Teresa Rodriguez Estrada Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena · Laurea magistrale (LM-70) · esame facoltativo · 4 CFU

Bologna · Scienze agro-alimentari · 4 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena · 1º anno · 2º semestre ›

Testi e siti web per consultazione

Capella – Manuale degli Oli e dei GrassiCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Cappelli – Principi di Chimica degli AlimentiCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Damodaran – Fennema's Food ChemistryCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Guardiola – Cholesterol and Phytosterol Oxidation Productsquesto libroCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Non occorre acquistare testi specifici: il materiale didattico verrà reso disponibile tramite Virtuale.

Argomenti del programma: 1. La composizione degli oli e dei grassi a) Classi di lipidi: acidi grassi, macrocomponenti, componenti minori e frazione insaponificabile b) Proprietà nutrizionali e chimico-fisiche, polimorfismo cristallografico 2. Mercato degli oli e dei grassi in Italia e nel mondo a) Produzione, consumo e commercio dei principali oli e grassi b) Principali filiere produttive e tendenze del mercato 3.

Apri la scheda ufficiale ›
Aiutaci a tenerci aggiornati
Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Si studia insieme a