Libri UniversitariDamodaran – Fennema's Food Chemistry
Libro adottato a Bologna, a.a. 2026/2027 · 1 canale
«Damodaran – Fennema's Food Chemistry» è adottato per Tecnologie e Sostenibilita' per la Produzione di Oli, Grassi e Derivati Funzionali dal prof. Maria Teresa Rodriguez Estrada (Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena – Bologna).
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Come lo indica il docente: Damodaran S., Parkin, K.L., " Fennema's Food Chemistry" , 5th ed., CRC Press, USA, 2017
- Titolo
- Fennema's food chemistry
- Autori
- Kirk L. Parkin edited by Srinivasan Damodaran
- Editore
- CRC, 2017
- ISBN
- 9781482208122
Chi lo adotta
- Tecnologie e Sostenibilita' per la Produzione di Oli, Grassi e Derivati Funzionali – Prof. Maria Teresa Rodriguez Estrada (canale unico)Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena · Laurea magistrale (LM-70) · esame facoltativo · 4 CFU
Programma e testi di ogni canale
Tecnologie e Sostenibilita' per la Produzione di Oli, Grassi e Derivati Funzionali – Prof. Maria Teresa Rodriguez Estrada Canale unico
Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena · Laurea magistrale (LM-70) · esame facoltativo · 4 CFU
Il docente indica 4 testi · da studiare tutti
Capella – Manuale degli Oli e dei GrassiCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Cappelli – Principi di Chimica degli AlimentiCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
- Non occorre acquistare testi specifici: il materiale didattico verrà reso disponibile tramite Virtuale.
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