Prof. Silvia Tappi

Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · Scienze agro-alimentari · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Silvia Tappi

Palazzi – Colorimetria – Qualità e Formulazione degli Alimenti (Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena, 2º anno · 1º semestre · 12 CFU)
Russ – The image processing handbook – Qualità e Formulazione degli Alimenti (Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena, 2º anno · 1º semestre · 12 CFU)
Riva – Applicazioni della calorimetria ai prodotti alimentari – Qualità e Formulazione degli Alimenti (Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena, 2º anno · 1º semestre · 12 CFU)
Rao – Viscoelastic properties of foods – Qualità e Formulazione degli Alimenti (Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena, 2º anno · 1º semestre · 12 CFU)
Bourne – Food texture and viscosity – Qualità e Formulazione degli Alimenti (Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena, 2º anno · 1º semestre · 12 CFU)

Materie del prof. Silvia Tappi

Qualità e Formulazione degli Alimenti – con Prof. Pietro Rocculi Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena · Laurea magistrale (LM-70) · 2º anno · 1º semestre · 12 CFU

Bologna · Scienze agro-alimentari · 12 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 5 testi · da studiare tutti

Modulo Analisi fisiche e reologiche degli alimenti

Palazzi – Colorimetria Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Russ – The image processing handbook Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Riva – Applicazioni della calorimetria ai prodotti alimentari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Rao – Viscoelastic properties of foods Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bourne – Food texture and viscosity Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Appunti delle lezioni e materiale bibliografico aggiornato (pubblicazioni scientifiche) fornito dal docente durante il corso.
Materiale disponibile per studenti iscritti su specifiche liste di distribuzione su Insegnamenti OnLine.
Materiale di eventuale approfondimento

Argomenti del programma: Colorimetria e tecniche di visione computerizzata (18 ore): - definizione di colore; - percezione del colore; - misura del colore; - spazi di colore e scale colorimetriche; - sistemi di visione computerizzata: acquisizione delle immagini, utilizzo di software dedicati; - microscopia e analisi della ultra-/micro-struttura degli alimenti.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Silvia Tappi per Qualità e Formulazione degli Alimenti?

Palazzi – Colorimetria; Russ – The image processing handbook; Riva – Applicazioni della calorimetria ai prodotti alimentari; Rao – Viscoelastic properties of foods; Bourne – Food texture and viscosity