Prof. Alessandra Bordoni

Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · Scienze agro-alimentari · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Alessandra Bordoni

Mariani – Alimentazione e Nutrizione Umana – Nutrizione Umana (Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena, 1º anno · 1º semestre · 3 CFU)

Materie del prof. Alessandra Bordoni

Scienza dell'Alimentazione Applicata alla Gastronomia e Alle Collettività Canale unico

Corso di laurea: Scienze e cultura della gastronomia – sede di Cesena · Laurea triennale (L/GASTR) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Bologna · Scienze agro-alimentari · 6 CFU · apri nel catalogo

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: 1. L'alimentazione corretta Definizione di dieta, di dieta normocalorica e di dieta equilibrata Relazione tra alimentazione, benessere e rischio di malattia 2. Digestione ed assorbimento Cenni di anatomia dell'apparato gastroenterico La digestione dei macronutrienti L’assorbimento dei macronutrienti L'assorbimento dei micronutrienti Ormoni gastrointestinali 3.

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Nutrizione Umana Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 1º semestre · 3 CFU

Bologna · Scienze agro-alimentari · 3 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie alimentari – sede di Cesena · 1º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Mariani – Alimentazione e Nutrizione Umana Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Durante il corso viene fornito materiale didattico (diapositive, articoli scientifici, link a siti specifici, legislazione)

Argomenti del programma: 1. I componenti bioattivi degli alimenti Definizione e classificazione dei bioattivi Biodisponibilità Relazione con lo stato di salute ed il rischio di malattia Bioattivi antiossidanti Peptidi bioattivi Prebiotici e probiotici Altri componenti bioattivi 2.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Alessandra Bordoni per Nutrizione Umana?

Mariani – Alimentazione e Nutrizione Umana