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Alais – Scienza del Latte

Libro adottato a Bologna, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Alais – Scienza del Latte» è adottato per Industrie e Tecnologie Alimentari dei Prodotti di Origine Animale dal prof. Maria Teresa Rodriguez Estrada (Produzioni animali – Bologna).

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Come lo indica il docente: Alais C., “ Scienza del Latte ”, Tecniche Nuove (Milano), 2000

Titolo
Scienza del latte
Autori
Charles Alais
Editore
Tecniche Nuove, 2000
ISBN
9788848110419

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Industrie e Tecnologie Alimentari dei Prodotti di Origine Animale – Prof. Maria Teresa Rodriguez Estrada Canale unico

Corso di laurea: Produzioni animali · Laurea triennale (L-38) · 3º anno · 1º semestre · 7 CFU

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
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Argomenti del programma: Il corso si articola in 4 parti: 1) Operazioni unitarie 2) Principali modificazioni dei macrocomponenti nei prodotti d'origine animale 3) Tecnologie del latte e derivati 4) Tecnologie della carne e prodotti carnei Presentazione del corso 1) Presentazione del docente, illustrazione delle finalità dell'insegnamento e dei temi affrontati, del calendario delle lezioni, del materiale didattico, delle modalità di…

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