Magnani – Salumeria italiana

Libro adottato a Bologna, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Magnani – Salumeria italiana» è adottato per Industrie e Tecnologie Alimentari dei Prodotti di Origine Animale dal prof. Maria Teresa Rodriguez Estrada (Produzioni animali – Bologna).

Come lo indica il docente: Magnani U., Tondelli F., Virgili F., " Salumeria italiana. Gestione delle problematiche di produzione ", Ed. Edagricole (Milano), 2026

Titolo

Salumeria italiana

Autori

Umberto Magnani

Editore

Edagricole, 2026

ISBN

9788850656813

Chi lo adotta

• Industrie e Tecnologie Alimentari dei Prodotti di Origine Animale – Prof. Maria Teresa Rodriguez Estrada (canale unico)Produzioni animali · Laurea triennale (L-38) · 3º anno · 1º semestre · 7 CFU

Programma e testi di ogni canale

Si studia insieme a

• Alais – Scienza del Latte
• Cabras – Chimica degli Alimenti
• Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti
• Corradini – Chimica e Tecnologia del Latte
• Galanakis – Sustainable Meat Production and Processing
• Grazia – Tecnologie dei Salumi