Libri UniversitariTecnologie alimentari (L-26) – sede di Cesena
Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · Scienze agro-alimentari · Laurea triennale · libri e programmi degli esami, a.a. 2026/2027
1º anno
- Chimica Generale · 6 CFU · Prof. Francesco Capozzi · testi non ancora pubblicati
- Fisica Tecnica · 6 CFU · Prof. Claudia Naldi · 1 libro: Çengel – Termodinamica e Trasmissione del Calore
- Matematica e Statistica · 8 CFU · Prof. Angelo Fabbri · 3 libri: Moduli blu di Matematica; Bergamini, Trifone, Barozzi; Ed.; Matematica per le scienze della vita, Bodine, Lenhart,; Statistica , Murray R. Spiegel; Ed. Mc Graw
- Qualità e Certificazione Nelle Imprese Alimentari e Vitivinicole · 6 CFU · Prof. Fabio Chinnici · 4 libri: Milano, Franco Angeli Edizioni, 2016; Proto – Sistemi e strumenti di gestione per la…; Maurizi – Etichettatura degli alimenti e informazioni ai consumatori…
- Biochimica · 6 CFU · Prof. Francesca Danesi · 2 libri: Abali – Le Basi della Biochimica; Berg – Biochimica
- Chimica Organica · 12 CFU · Prof. Elena Babini, Prof. Luca Laghi · 4 libri: Solomons – Fondamenti di Chimica Organica; Cabras – Chimica degli alimenti; Solomons – Fondamenti di chimica organica…
- Economia e Gestione dell'Impresa Alimentare · 6 CFU · Prof. Cesare Zanasi · 1 libro: Airoldi G., Brunetti G., Coda V. (1989): Lezioni
- Impianti Alimentari · 6 CFU · Prof. Angelo Fabbri · 5 libri: Friso – Ingegneria dell'industria alimentare; Singh – Introduction to Food Engineering; Ibarz – Unit Operations in Food Engineering…
2º anno
- Biologia dei Microrganismi ed Ispezione degli Alimenti · 12 CFU · Prof. Andrea Gianotti, Prof. Gerardo Manfreda, Prof. Frederique Pasquali · testi non ancora pubblicati
- Operazioni Unitarie e Applicazioni (C.I) · 9 CFU · Prof. Alessandra Bendini, Prof. Giuseppina Paola Parpinello, Prof. Urszula Tylewicz · 4 libri: Pompei – Operazioni Unitarie della Tecnologia Alimentare; Singh – Principi di tecnologia alimentare; Fellows – Food processing Technology…
- Produzioni Animali · 9 CFU · Prof. Federico Sirri, Prof. Massimiliano Petracci · 4 libri: Avicoltura – Le Point Vétérinaire Italie; Bittante – Liviana; Sandrucci – Produzioni animali…
- Impianti Alimentari · 6 CFU · Prof. Angelo Fabbri · 5 libri: Friso – Ingegneria dell'industria alimentare; Singh – Introduction to Food Engineering; Ibarz – Unit Operations in Food Engineering…
- Produzioni Vegetali · 9 CFU · Prof. Elena Baldi, Prof. Sara Bosi · 2 libri: Sansavini – Manuale di ortofrutticoltura -; Gentile – Arboricoltura speciale
- Stechiometria e Processi Chimici · 6 CFU · Prof. Carlo Mengucci · testi non ancora pubblicati
- Scienza dell'Alimentazione · 6 CFU · Prof. Francesca Danesi · 2 libri: Leuzzi – Biochimica della Nutrizione; Mariani Costantini – Alimentazione e Nutrizione Umana
3º anno
- Diritto Alimentare · 6 CFU · Prof. Emiliano Porri · 2 libri: Di Martino – Lineamenti dell'ordinamento giuridico internazionale, europeo e nazionale; Costato – Compendio di Diritto alimentare
- Patologia e Parassitologia dei Prodotti e delle Derrate · 6 CFU · Prof. Annamaria Mincuzzi · 4 libri: De Cicco – Patologia postraccolta dei prodotti vegetali; Tonini – Atlante delle alterazioni microrganiche postraccolta; Süss – Gli infestanti nelle industrie alimentari, modalità di……
- Tecnologie Alimentari · 12 CFU · Prof. Maria Caboni, Prof. Enrico Valli, Prof. Fabio Chinnici, Prof. Urszula Tylewicz e altri · testi non ancora pubblicati
- Analisi Chimiche e Sensoriali dei Prodotti Alimentari · 9 CFU · Prof. Alessandra Bendini · 6 libri: Cabras – Analisi dei Prodotti Alimentari; Harris – Chimica Analitica Quantitativa; Daniel – Chimica Analitica Quantitativa, seconda…
- Microbiologia degli Alimenti · 12 CFU · Prof. Francesca Patrignani, Prof. Lucia Vannini · 5 libri: Cocolin – Microbiologia alimentare applicata; Farris – Massimo Vincenzini Microbiologia dei prodotti alimentari; Manzoni Matilde – MICROBIOLOGIA INDUSTRIALE…
Esami facoltativi e a scelta
- Aggiornamento Professionale · 4 CFU · Prof. Alessandra Bendini · testi non ancora pubblicati
- Gestione della Qualita' della Frutta · 4 CFU · Prof. Adamo Domenico Rombolà · 1 libro: Gentile – Arboricoltura Speciale
- Progettazione Igienica e Sanificazione · 4 CFU · Prof. Santina Romani · 2 libri: Marriott – Sanificazione nell’industria alimentare; Marriott – Principles of food sanitation
- Tecnologie dei Cereali e Derivati · 4 CFU · Prof. Urszula Tylewicz · 5 libri: Carrai – Arte bianca; Giorilli – Il pane, una tecnologia; Lanza – Tecnologia e pratica per la produzione dei……