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Prof. Francesca Danesi

Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · Scienze agro-alimentari · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Francesca Danesi

Materie del prof. Francesca Danesi

Biochimica Canale unico

Corso di laurea: Produzioni animali · Laurea triennale (L-38) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

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Letture consigliate e di approfondimento

Abali – Le Basi della BiochimicaCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Berg – BiochimicaCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Chimica biologica e biomolecole : elementi chimici che compongono le biomolecole, proprietà delle biomolecole. Cenni sull'organizzazione cellulare. Carboidrati : struttura e proprietà di monosaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi. Lipidi : struttura e proprietà di lipidi semplici e lipidi complessi. Cenni su vitamine idrosolubili e vitamine liposolubili : struttura e ruolo biologico.

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Biochimica Canale unico

Corso di laurea: Tecnologie alimentari – sede di Cesena · Laurea triennale (L-26) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

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Letture consigliate e di approfondimento

Abali – Le Basi della BiochimicaCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Berg – BiochimicaCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Modulo 1 1. Chimica biologica e biomolecole Elementi chimici che compongono le biomolecole, proprietà delle biomolecole Proprietà dell'acqua, pH, equilibri ionici, il concetto di tampone Cenni sull'organizzazione cellulare 2. Carboidrati Struttura e proprietà di monosaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi 3. Lipidi Struttura e proprietà di lipidi semplici e lipidi complessi 4.

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Scienza dell'Alimentazione Canale unico

Corso di laurea: Tecnologie alimentari – sede di Cesena · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · annuale · 6 CFU

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Letture consigliate e di approfondimento

Leuzzi – Biochimica della NutrizioneCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Mariani Costantini – Alimentazione e Nutrizione UmanaCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Modulo 1 : 1. L'alimentazione corretta Definizione di scienza dell'alimentazione Definizione di alimenti e nutrienti Classificazione dei nutrienti Nutrienti essenziali Classificazione nutrizionale degli alimenti Definizione di dieta Principi fondamentali di una dieta equilibrata Dieta mediterranea come modello Relazione tra alimentazione, benessere e rischio di malattia 2.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Francesca Danesi per Biochimica (Produzioni animali, canale unico)?

Abali – Le Basi della Biochimica; Berg – Biochimica

Quali libri consiglia il prof. Francesca Danesi per Biochimica (Tecnologie alimentari – sede di Cesena, canale unico)?

Abali – Le Basi della Biochimica; Berg – Biochimica

Quali libri consiglia il prof. Francesca Danesi per Scienza dell'Alimentazione?

Leuzzi – Biochimica della Nutrizione; Mariani Costantini – Alimentazione e Nutrizione Umana