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Farris – Massimo Vincenzini Microbiologia dei prodotti alimentari

Libro adottato a Bologna, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Farris – Massimo Vincenzini Microbiologia dei prodotti alimentari» è adottato per Microbiologia degli Alimenti dai docenti Francesca Patrignani e Lucia Vannini (Tecnologie alimentari – sede di Cesena – Bologna).

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Come lo indica il docente: Giovanni Antonio Farris, Marco Gobbetti, Erasmo Neviani, Massimo Vincenzini Microbiologia dei prodotti alimentari (2012). Casa Editrice Ambrosiana ISBN: 978-88-08-18246

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Microbiologia degli Alimenti – Prof. Francesca Patrignani, Prof. Lucia Vannini Canale unico

Corso di laurea: Tecnologie alimentari – sede di Cesena · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 2º semestre · 12 CFU

Bologna · Scienze agro-alimentari · 12 CFU · apri nel catalogo · Tecnologie alimentari – sede di Cesena · 3º anno · 2º semestre ›

Modulo Microbiologia alimentare

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale didattico relativo alle lezioni fornite dalla docente e conservato sulla piattaforma VIRTUALE.
  • Materiale delle lezioni/esercitazioni fornito dal docente tramite Piattaforma di supporto alla didattica " Virtual Learning Environment "
  • Articoli suggeriti dal docente per approfondimenti su argomenti specifici

Argomenti del programma: Nell'ambito dell'insegnamento verranno affrontati i seguenti argomenti: Modulo 1 – Ecologia microbica degli alimenti -Origine dei microrganismi nelle materie prime e negli alimenti. - Fonti di contaminazione. - Ecologia degli ambienti di trasformazione. - Fattori intrinseci ed estrinseci che regolano la crescita e la sopravvivenza dei microrganismi negli alimenti.

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