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Lanza – Tecnologia e pratica per la produzione dei…
Chiriotti editori · 2006 · ISBN 9788885022959
6.4 / 10
Difficoltà medio
1 facoltà
lo adottano, in 1 ateneo1 docente · 1 corso di laurea
Scheda libro
Titolo
Tecnologia e pratica per la produzione dei biscotti
Autori
Lanza, Tiziano Tiziano Lanza
Editore
Chiriotti editori, 2006
Edizione
2006
ISBN
9788885022959
Lingua
Italiano
Pagine
n.d.
Tipo
Manuale universitario
Studio
≈ 3 settimane
Cosa si studia con questo libro Lanza – Tecnologia e pratica per la produzione dei…: di cosa parla
Biscotti e prodotti da forno sono al centro di questo testo di Lanza, che unisce la tecnologia alla pratica di produzione. L'interesse è rivolto sia ai principi sia al lavoro concreto in laboratorio e in stabilimento. Si addice agli studenti di scienze e tecnologie alimentari e a chi si occupa di cereali e derivati, perché illustra una filiera industriale importante. Può servire anche a tecnici e produttori che desiderano comprendere i processi dietro un prodotto comune, dalla materia prima al biscotto finito, con un taglio applicativo.
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Di cosa si tratta: Produzioni, consumi e mercato del settore dei cereali aprono la trattazione, con i principali processi tecnologici e i prodotti ottenuti. Particolare attenzione va alla filiera del grano tenero e duro. Si studiano la cariosside, con caratteristiche morfologiche, fisiche e chimiche, i criteri di classificazione delle varietà di frumento e le proprietà tecnologiche.
Domande frequenti su Lanza – Tecnologia e pratica per la produzione dei…
Per quale esame serve Lanza – Tecnologia e pratica per la produzione dei…?
È indicato per Tecnologie dei Cereali e Derivati a Bologna, dal prof. Urszula Tylewicz. A.a. 2026/2027.
Quali libri indica il prof. Urszula Tylewicz per Tecnologie dei Cereali e Derivati?
Per Tecnologie dei Cereali e Derivati (Bologna) il prof. Urszula Tylewicz indica Lanza – Tecnologia e pratica per la produzione dei…; l'elenco completo dei testi, obbligatori e facoltativi, è nella sezione «Chi lo adotta» di questa pagina.
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≈ 3 settimane: il tempo è calcolato sulle pagine del libro e sui crediti dell'esame.
Qual è l'ISBN di Lanza – Tecnologia e pratica per la produzione dei…?
L'ISBN è 9788885022959 (editore Chiriotti editori).
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Come leggere questi datiCome è calcolata la difficoltà ›
Crediti (CFU)
50%
1 CFU = 25 ore di studio (dato ufficiale). Più crediti, più ore.
Densità di lettura
50%
pagine dei libri indicati divisi per i CFU (pagine dalla scheda SBN; se non note, una stima di 400 pagine a libro).
Ogni esame si confronta solo con quelli della sua area (scientifico-tecnica, umanistica, giuridico-sociale, sanitaria, economica): un esame di lettere non viene misurato con matematica. Il numero 1-10 è la posizione dell'esame nella sua area; per il libro si fa la media degli esami che lo adottano. Non contano anno di corso, laurea triennale o magistrale e lunghezza del programma: non dicono quanto si studia. È una stima del carico, non una difficoltà misurata.
Atenei e facoltà in ordine di diffusione. Per ogni esame: docente, corso di laurea, facoltà e il confronto con gli altri libri che indica.
Controlla sempre la scheda dell'esame. Le informazioni vengono dalle schede ufficiali degli atenei e possono cambiare o contenere errori: prima di acquistare verifica i testi sulla scheda ufficiale dell'esame (la trovi linkata in ogni esame) e, nel dubbio, chiedi al docente.
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