Prof. Fabio Chinnici

Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · Scienze agro-alimentari · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Fabio Chinnici

Milano, Franco Angeli Edizioni, 2016 – Qualità e Certificazione Nelle Imprese Alimentari e Vitivinicole (Tecnologie alimentari – sede di Cesena, 1º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Proto – Sistemi e strumenti di gestione per la… – Qualità e Certificazione Nelle Imprese Alimentari e Vitivinicole (Tecnologie alimentari – sede di Cesena, 1º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Maurizi – Etichettatura degli alimenti e informazioni ai consumatori – Qualità e Certificazione Nelle Imprese Alimentari e Vitivinicole (Tecnologie alimentari – sede di Cesena, 1º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Galli – Igiene degli alimenti e HACCP – Qualità e Certificazione Nelle Imprese Alimentari e Vitivinicole (Tecnologie alimentari – sede di Cesena, 1º anno · 1º semestre · 6 CFU)
L. Castellari, V. Tini, F. Coloretti, C. Zambonelli – Enologia (Viticoltura ed enologia – sede di Cesena, 3º anno · 1º semestre · 11 CFU)
Capitolo – Chimica degli Alimenti – Enologia (Viticoltura ed enologia – sede di Cesena, 3º anno · 1º semestre · 11 CFU)

Materie del prof. Fabio Chinnici

Qualità e Certificazione Nelle Imprese Alimentari e Vitivinicole Canale unico

Corso di laurea: Tecnologie alimentari – sede di Cesena · Laurea triennale (L-26) · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU

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Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

ISO 9001

Milano, Franco Angeli Edizioni, 2016 Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Proto – Sistemi e strumenti di gestione per la…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

HACCP e Etichettatura

Maurizi – Etichettatura degli alimenti e informazioni ai consumatori Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Galli – Igiene degli alimenti e HACCP Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Testi necessari: Materiale didattico utilizzato nel corso delle lezioni, reperibile presso la piattaforma VIRTUALE )

Argomenti del programma: Modulo 1.0 Imprese Agro-alimentari e Qualità delle produzioni (2 ore) 1.1 Specificità dell'Agro-Alimentare: Affinità e divergenze con altri settori produttivi Modulo 2.0 Le origine e l'evoluzione del concetto di Qualità (4 ore) 2.1 Evoluzione del concetto di qualità 2.2 I Guru della Qualità 2.3 Il costo della Qualità Modulo 3.0 La certificazione del sistema Qualità secondo le Norme ISO 9001:2026 (15 ore) 3.1.

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Tecnologie Alimentari – con Prof. Maria Caboni, Prof. Enrico Valli, Prof. Urszula Tylewicz, Prof. Santina Romani Canale unico

Corso di laurea: Tecnologie alimentari – sede di Cesena · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 12 CFU

Bologna · Scienze agro-alimentari · 12 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

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Qualità e Certificazione Nelle Imprese Alimentari e Vitivinicole Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed enologia – sede di Cesena · Laurea triennale (L-26) · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU

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Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

ISO 9001

Milano, Franco Angeli Edizioni, 2016 Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Proto – Sistemi e strumenti di gestione per la…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

HACCP e Etichettatura

Maurizi – Etichettatura degli alimenti e informazioni ai consumatori Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Galli – Igiene degli alimenti e HACCP Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Testi necessari: Materiale didattico utilizzato nel corso delle lezioni, reperibile presso la piattaforma VIRTUALE )

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Enologia – con Prof. Andrea Versari, Prof. Giuseppina Paola Parpinello Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed enologia – sede di Cesena · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 11 CFU

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Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Materiale di approfondimento

L. Castellari, V. Tini, F. Coloretti, C. Zambonelli Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Capitolo – Chimica degli Alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale didattico illustrato e discusso con gli studenti nel corso delle lezioni, disponibile su VIRTUALE ( ) ed il cui accesso è riservato agli studenti iscritti ad UNIBO.
All'occorrenza, per alcuni argomenti, saranno rese disponibili articoli scientifici estratti da pubblicazioni internazionali.

Argomenti del programma: 1- VINI SPUMANTI - Introduzione: Definizione e classificazione degli spumanti. Panorama italiano ed internazionale. Importanza della CO 2 sulle caratteristiche del prodotto e sua misura. - Metodo classico: Scelta della tipologia delle uve, individuazione dell’epoca di vendemmia e modalità di raccolta. Produzione del vino base: modalità di estrazione del succo e conduzione della fermentazione alcolica.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Fabio Chinnici per Qualità e Certificazione Nelle Imprese Alimentari e Vitivinicole (Tecnologie alimentari – sede di Cesena, canale unico)?

Milano, Franco Angeli Edizioni, 2016; Proto – Sistemi e strumenti di gestione per la…; Maurizi – Etichettatura degli alimenti e informazioni ai consumatori; Galli – Igiene degli alimenti e HACCP

Quali libri consiglia il prof. Fabio Chinnici per Qualità e Certificazione Nelle Imprese Alimentari e Vitivinicole (Viticoltura ed enologia – sede di Cesena, canale unico)?

Quali libri consiglia il prof. Fabio Chinnici per Enologia?

L. Castellari, V. Tini, F. Coloretti, C. Zambonelli; Capitolo – Chimica degli Alimenti