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Microbiologia dei prodotti alimentari

Libro adottato a Statale di Milano, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Microbiologia dei prodotti alimentari» è adottato per Basi di Scienze Nutrizionali e Alimentari dai docenti Cristian Del Bò, Gabriella Giovanelli e Claudia Picozzi (Alimentazione e nutrizione umana – Statale di Milano).

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Come lo indica il docente: MICROBIOLOGIA DEI PRODOTTI ALIMENTARI - a cura di GA Farris, M Gobbetti, E Neviani, M Vincenzini

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Basi di Scienze Nutrizionali e Alimentari – Prof. Cristian Del Bò, Prof. Gabriella Giovanelli, Prof. Claudia Picozzi Canale unico

Corso di laurea: Alimentazione e nutrizione umana · Laurea magistrale (LM-61) · esame facoltativo · 12 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 12 CFU · apri nel catalogo · Alimentazione e nutrizione umana · 1º anno · 1º semestre ›

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale di studio: Materiale fornito dai docenti, disponibile nella piattaforma myAriel
  • S Ciappellano - Manuale della Ristorazione - CEA - (Milano) 2009

Argomenti del programma: Parte 1: Composizione corporea, metabolismo energetico e principali metodi di valutazione. Il corpo umano e l'apparato digerente. Caratteristiche anatomiche e fisiologiche dell'apparato digerente. Digestione degli alimenti e meccanismi di assorbimento dei principi nutritivi ottenuti dalla digestione Ruolo nutrizionale di proteine, lipidi, carboidrati e fibra alimentare.

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