Prof. Pasquale Russo

• Slide impiegate dai docenti durante le lezioni e documenti di approfondimento disponibili nella piattaforma MyAriel. I docenti sono disponibili su appuntamento per ulteriori chiarimenti.

Argomenti del programma: Storia e scopo della microbiologia. Il regno microbico ed i suoi componenti. La cellula procariota: struttura, funzioni e comparazione con la cellula eucariota. La morfologia dei batteri e degli eumiceti (in funzione del tipo di riproduzione). I fabbisogni nutritivi dei microrganismi: classi nutrizionali, fonti di carbonio ed energia, di azoto e di fattori di crescita.

• Il materiale presentato in ogni lezione sarà disponibile nel sito MyARIEL dell'insegnamento.
• Articoli scientifici e/o capitoli di libri verranno indicati/forniti per approfondimenti individuali o per affrontare tematiche specifiche

Argomenti del programma: Lezioni Basi molecolari delle metodologie biochimiche utilizzate per l'indagine di alimenti, con riferimento a: quantificazione di specie macromolecolari e loro significato nei sistemi alimentari; impatto dei trattamenti sull'attività biologica di macromolecole; interazioni tra macromolecole.