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Prof. Daniele Carullo

Università degli Studi di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Daniele Carullo

Materie del prof. Daniele Carullo

Bio-Based Innovation in The Food Industry – con Prof. Vera Agnese Lavelli, Prof. Angela Bassoli, Prof. Monica Laureati, Prof. Alessandra Marti Canale unico

Corso di laurea: Biotechnology for the Bioeconomy · Laurea magistrale (LM-7) · esame facoltativo · 6 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 6 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Slides of the lessons and specific literature will be available on the "Ariel" platform ( )

Argomenti del programma: The teaching program of UNIT 1 (Sensory and Consumer Science) will include the following topics: · The future of the agri-food system - Trends and challenges · Psychological and physiological factors influencing food acceptance · Consumer attitudes to food innovation and technology (case studies: 1) Alternative Protein Sources; 2) Consumer Education for the Transition towards Sustainable Food Systems.

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Nanotechnology in The Food Industry – con Prof. Stefano Farris Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari - magistrale · Laurea magistrale (LM-70) · esame facoltativo · 4 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 4 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie alimentari - magistrale · 2º semestre ›

Libri di testo

Norde – Wiley-VCH Verlag GmbHVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: L'insegnamento prevede un iniziale excursus storico che, partendo dai primi anni '50, arriva alle attuali applicazioni nanotecnologiche. Saranno poi passate in rassegna le definizioni delle più importanti 'key-words' in ambito nanotecnologico, per arrivare a concetti fondamentali come, ad esempio, quelli di 'nanostrutture' e 'nanosistemi'.

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Metodologie Interdisciplinari per I Sistemi Alimentari – con Prof. Stefania Iametti, Prof. Stefania Arioli, Prof. Alberto Giuseppe Barbiroli, Prof. Maria Stella Cosio, Prof. Nicola Mangieri, Prof. Pasquale Russo Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · annuale · 9 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 9 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili · 3º anno ›

Testi consigliati

Metodologie BiochimicheVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Il materiale presentato in ogni lezione sarà disponibile nel sito MyARIEL dell'insegnamento.
  • Articoli scientifici e/o capitoli di libri verranno indicati/forniti per approfondimenti individuali o per affrontare tematiche specifiche

Argomenti del programma: Lezioni Basi molecolari delle metodologie biochimiche utilizzate per l'indagine di alimenti, con riferimento a: quantificazione di specie macromolecolari e loro significato nei sistemi alimentari; impatto dei trattamenti sull'attività biologica di macromolecole; interazioni tra macromolecole.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Daniele Carullo per Nanotechnology in The Food Industry?

Norde – Wiley-VCH Verlag GmbH

Quali libri consiglia il prof. Daniele Carullo per Metodologie Interdisciplinari per I Sistemi Alimentari?

Metodologie Biochimiche