Scienze e tecnologie alimentari - magistrale (LM-70)

Università degli Studi di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · Laurea magistrale · libri e programmi degli esami, a.a. 2026/2027

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1º anno

1º semestre

• Economia e Politiche del Sistema Alimentare · 7 CFU · Prof. Alessandro Davide Francesco Vittorio Massimo Banterle, Prof. Alessia Cavaliere · testi non ancora pubblicati
• Qualità e Sicurezza Alimentare: Attività Regolatoria e Sistemi di Gestione · 7 CFU · Prof. Susanna Buratti, Prof. Arturo Caputo · 1 libro: C. Peri, V. Lavelli, A. Marjani- Qualità nelle
• Risorse Microbiche per il Sistema Alimentare · 8 CFU · Prof. Stefania Arioli, Prof. Giorgio Gargari · testi non ancora pubblicati
• Tecnologie e Impianti per Processi Alimentari Sostenibili · 9 CFU · Prof. Mariel Hidalgo Vidal Alyssa, Prof. Riccardo Guidetti, Prof. Sara Limbo · 4 libri: Donati – La refrigerazione nell'industria alimentare; Singh – Principi di Tecnologie Alimentari; N. Kumar, A. Panghal, M. K. Garg- Nonthermal…

2º semestre

• Alimentazione e Promozione della Salute: Aspetti Nutrizionali e Biochimici · 8 CFU · Prof. Alessandro Leone, Prof. Silvana De Amicis Ramona, Prof. Stefania Iametti · 2 libri: Arienti – Le basi molecolari della Nutrizione Piccin; Pignatti – Biochimica della Nutrizione
• Funzioni e Trasformazioni Chimiche e Biochimiche delle Molecole Negli Alimenti · 8 CFU · Prof. Stefania Iametti, Prof. Dimitrios Fessas, Prof. Andrea Pinto · testi non ancora pubblicati
• Progettazione di Prodotti e Processi Alimentari Mediante Quality By Design e Consumer Science · 10 CFU · Prof. Cristina Alamprese, Prof. Silvia Grassi, Prof. Monica Laureati · 1 libro: Aspetti teorici, pratici e metodologici

Annuale

• Accertamento di Lingua Inglese - Livello B2 (3 Cfu) · 3 CFU · testi non ancora pubblicati

Note sul piano di studi

• L'ateneo colloca tutti gli insegnamenti di questo corso al 1º anno: chi è al 2º anno li sceglie da questo stesso elenco, secondo il proprio piano di studi.

Esami facoltativi e a scelta

• Advanced Dairy Technologies · 6 CFU · Prof. Stefano Cattaneo · 2 libri: Fuquay J.W., Fox P.F., McSweeney P.H.L., eds. Encyclopedia; Smithers – Advances in dairy ingredients
• Alternative Protein Sources: Properties And Processing · 6 CFU · Prof. Alessandra Marti, Prof. Stefania Iametti, Prof. Costanza Jucker, Prof. Manuela Silvia Rollini · testi non ancora pubblicati
• Automazione, Robotica e Intelligenza Artificiale per L'Industria Alimentare · 6 CFU · Prof. Riccardo Guidetti · 3 libri: Klaus Schwab – La quarta rivoluzione industriale; Gionti – Intelligenza artificiale in azienda, tecnologie, strategia; Archana – Kalal Applicazione della robotica nella lavorazione degli…
• Biotechnological Production Of Food Ingredients · 4 CFU · Prof. Manuela Silvia Rollini · testi non ancora pubblicati
• Chemo-Sensing And Consumer Acceptability For Food Innovation · 6 CFU · Prof. Angela Bassoli, Prof. Monica Laureati · testi non ancora pubblicati
• Contaminanti di Origine Biotica e Xenobiotici Nelle Matrici Alimentari · 6 CFU · Prof. Marco Saracchi, Prof. Sara Savoldelli · 3 libri: Athanassiou – Recent advances in stored product protection; Domenichini – Impurità solide negli alimenti; Karuna Singh – Mycotoxins and Mycotoxicoses
• Design Of Experiments For Process And Product Optimization · 4 CFU · Prof. Mariel Hidalgo Vidal Alyssa · 1 libro: Douglas Montgomery – Design and Analysis of Experiments
• Economics And Management Of The Innovation in The Food System · 4 CFU · Prof. Elisa De Marchi · testi non ancora pubblicati
• Enzymes in Food Industry · 6 CFU · Prof. Diego Romano, Prof. Alberto Giuseppe Barbiroli · testi non ancora pubblicati
• Fermented Foods · 6 CFU · Prof. Nicola Mangieri · testi non ancora pubblicati
• Innovation Trends in Products Of Animal Origin · 4 CFU · Prof. Silvia Grassi · testi non ancora pubblicati
• Innovation in Food Packaging · 6 CFU · Prof. Stefano Farris, Prof. Andrea Pinto, Prof. Diego Romano · testi non ancora pubblicati
• Marketing dei Prodotti Agro-Alimentari · 6 CFU · Prof. Lucia Baldi · 4 libri: Politiche di Marketing e valori di impresa, di; Statistics for Marketing and Consumer Research, di M.; Antonelli – Marketing Agroalimentare…
• Medical Foods · 4 CFU · Prof. Alessandro Leone, Prof. Simona Bertoli, Prof. Stefania Iametti · testi non ancora pubblicati
• Metodi Analitici e Chemiometrici per la Valutazione dell'Integrità Alimentare · 6 CFU · Prof. Silvia Grassi, Prof. Barbara Brunetti, Prof. Stefania Mazzini · 2 libri: Skoog – Chimica analitica strumentale; Marini – Chemometrics in food chemistry
• Nanotechnology in The Food Industry · 4 CFU · Prof. Stefano Farris, Prof. Daniele Carullo · 1 libro: Norde – Wiley-VCH Verlag GmbH
• Process And Product Innovation in Cereals And Pulses · 6 CFU · Prof. Alessandra Marti · testi non ancora pubblicati
• Product Development For Food Industry Challenges · 6 CFU · Prof. Laura Piazza · testi non ancora pubblicati
• Recupero e Valorizzazione di Sottoprodotti e Scarti Alimentari · 6 CFU · Prof. Stefano Farris, Prof. Gigliola Borgonovo, Prof. Diego Romano, Prof. Barbara Scaglia · testi non ancora pubblicati
• Shelf-Life dei Prodotti Alimentari · 6 CFU · Prof. Sara Limbo, Prof. Manuela Silvia Rollini · 3 libri: Piergiovanni – Food Packaging; Nicoli – Shelf-Life Assessment of Foods; Gardini – Manuale di microbiologia predittiva
• Struttura degli Alimenti: Concetti e Metodi · 6 CFU · Prof. Cristina Alamprese, Prof. Paolo D'Incecco · testi non ancora pubblicati
• Tailor-Made Confectionery Products: Raw Materials And Technologies · 4 CFU · Prof. Carola Cappa · testi non ancora pubblicati
• Tracciabilità Molecolare degli Alimenti · 6 CFU · Prof. Mattia Di Nunzio · testi non ancora pubblicati
• Water Microbiology · 4 CFU · Prof. Lucia Cavalca · 3 libri: Madigan – Biology of microorganisms; Madigan – Biologia dei Microrganismi; Biavati – Microbiologia Agroambientale