Prof. Mariel Hidalgo Vidal Alyssa

• P. Parolini - Impianti industriali meccanici: produzione e distribuzione del calore, trasporto dei fluidi

Argomenti del programma: · UD1: Impianti per l'industrializzazione di Processo Il concetto di impianto industriale: definizioni e parametri di monitoraggio. La manutenzione degli impianti e l'obsolescenza tecnica. La gestione dell'energia: principi di energy management e di sostenibilità; gli impianti elettrici; l'anello caldo e l'anello freddo in una industria agroalimentare: componenti e sviluppo di impianto.

• Le slide presentate durante le lezioni, accompagnate da testi esplicativi, esercizi svolti con soluzioni ed esempi di prove d'esame, sono disponibili sul portale myARIEL.

Argomenti del programma: 1. Principi, finalità e procedure del metodo sperimentale. Definizione degli obiettivi e dei fattori del processo, motori di ricerca bibliografici, strumenti per la raccolta e l'analisi dei dati e metodi per la rappresentazione dei risultati in tabelle e figure durante e dopo le prove sperimentali. Strumenti per la discussione dei risultati. 2. Analisi della varianza (ANOVA). 3.

Argomenti del programma: 1. Struttura e produzione dell'industria delle conserve e semiconserve alimentari. 2. Definizione di conserva e semiconserva. 3. La conservazione degli alimenti mediante l'uso del calore; Nicolas Appert; pastorizzazione e sterilizzazione; la distruzione termica dei microrganismi; concetti di Fo e di Co. 4.