Prof. Sara Limbo

Università degli Studi di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Sara Limbo

Piergiovanni – Tecnologie e qualità degli alimenti – Il Packaging nella Ristorazione (Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti, esame facoltativo · 4 CFU)
Donati – La refrigerazione nell'industria alimentare – Tecnologie e Impianti per Processi Alimentari Sostenibili (Scienze e tecnologie alimentari - magistrale, 1º anno · 1º semestre · 9 CFU)
Singh – Principi di Tecnologie Alimentari – Tecnologie e Impianti per Processi Alimentari Sostenibili (Scienze e tecnologie alimentari - magistrale, 1º anno · 1º semestre · 9 CFU)
N. Kumar, A. Panghal, M. K. Garg- Nonthermal – Tecnologie e Impianti per Processi Alimentari Sostenibili (Scienze e tecnologie alimentari - magistrale, 1º anno · 1º semestre · 9 CFU)
Piergiovanni – Tecnologie e qualità degli alimenti – Tecnologie e Impianti per Processi Alimentari Sostenibili (Scienze e tecnologie alimentari - magistrale, 1º anno · 1º semestre · 9 CFU)
Piergiovanni – Food Packaging – Shelf-Life dei Prodotti Alimentari (Scienze e tecnologie alimentari - magistrale, esame facoltativo · Gestione e qualità del sistema alimentare. · 6 CFU)
Nicoli – Shelf-Life Assessment of Foods – Shelf-Life dei Prodotti Alimentari (Scienze e tecnologie alimentari - magistrale, esame facoltativo · Gestione e qualità del sistema alimentare. · 6 CFU)
Gardini – Manuale di microbiologia predittiva – Shelf-Life dei Prodotti Alimentari (Scienze e tecnologie alimentari - magistrale, esame facoltativo · Gestione e qualità del sistema alimentare. · 6 CFU)
Piergiovanni – Tecnologie e qualità degli alimenti – Principi e Tecnologie di Packaging Sostenibile (Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili, 3º anno · 1º semestre · 5 CFU)
Bucchetti – Le parole del packaging – Principi e Tecnologie di Packaging Sostenibile (Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili, 3º anno · 1º semestre · 5 CFU)

Materie del prof. Sara Limbo

Il Packaging nella Ristorazione Canale unico

Corso di laurea: Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti · Laurea triennale (L-26) · esame facoltativo · 4 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 4 CFU · apri nel catalogo · Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti · 1º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Testo di approfondimento

Piergiovanni – Tecnologie e qualità degli alimenti Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Appunti di classe personali.
SI DECLINA LA RESPONSABILITA' PER MATERIALE NON AUTORIZZATO DAL DOCENTE (es. acquisto da siti..)

Argomenti del programma: Le funzioni dell'imballaggio. Idoneità funzionale degli oggetti e dei materiali destinati al contatto con gli alimenti. Idoneità alimentare: normativa nazionale ed europea dei materiali a contatto con gli alimenti. Idoneità ambientale degli imballaggi per alimenti, etichettatura ambientale e concetti di sostenibilità nella filiera alimentare.

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Tecnologie e Impianti per Processi Alimentari Sostenibili – con Prof. Mariel Hidalgo Vidal Alyssa, Prof. Riccardo Guidetti Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari - magistrale · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 1º semestre · 9 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 9 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie alimentari - magistrale · 1º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

Donati – La refrigerazione nell'industria alimentare Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Singh – Principi di Tecnologie Alimentari Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

N. Kumar, A. Panghal, M. K. Garg- Nonthermal Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Piergiovanni – Tecnologie e qualità degli alimenti Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

P. Parolini - Impianti industriali meccanici: produzione e distribuzione del calore, trasporto dei fluidi

Argomenti del programma: · UD1: Impianti per l'industrializzazione di Processo Il concetto di impianto industriale: definizioni e parametri di monitoraggio. La manutenzione degli impianti e l'obsolescenza tecnica. La gestione dell'energia: principi di energy management e di sostenibilità; gli impianti elettrici; l'anello caldo e l'anello freddo in una industria agroalimentare: componenti e sviluppo di impianto.

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Shelf-Life dei Prodotti Alimentari – con Prof. Manuela Silvia Rollini Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari - magistrale · Laurea magistrale (LM-70) · esame facoltativo · Gestione e qualità del sistema alimentare. · 6 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie alimentari - magistrale · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Piergiovanni – Food Packaging Vai su Amazon ›Da studiare: Cap. 15-16-17Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Nicoli – Shelf-Life Assessment of Foods Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Gardini – Manuale di microbiologia predittiva Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Tutto il materiale presentato a lezione sarà disponibile sulla piattaforma MyAriel dell'anno in corso. Durante l'insegnamento, le docenti forniranno ulteriore documentazione che verrà commentata a lezione (articoli scientifici e/o capitoli…

Argomenti del programma: UD1 (Prof.ssa Limbo): Il concetto di shelf-life nel contesto normativo nazionale ed internazionale. La stima della shelf-life e la ricaduta sulle strategie distributive. Approccio metodologico agli studi di shelf-life: a) fattori che influenzano la shelf life di alimenti confezionati; b) eventi primari di decadimento; c) limite di accettabilità e strategie operative per la sua definizione; d) cinetiche di…

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Principi e Tecnologie di Packaging Sostenibile Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 5 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 5 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili · 3º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Piergiovanni – Tecnologie e qualità degli alimenti Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bucchetti – Le parole del packaging Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale consegnato dal docente durante il corso attraverso il portale myAriel

Argomenti del programma: Gli argomenti trattati nel corso saranno i seguenti: -Introduzione al packaging degli alimenti -Proprietà e testing dei materiali per il packaging degli alimenti -Classificazione dei materiali e degli oggetti per il packaging alimentare -Requisiti di idoneità alimentare dei materiali e degli oggetti (MOCA) per il packaging alimentare -Requisiti ambientali dei materiali e degli oggetti per il packaging alimentare

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Sara Limbo per Il Packaging nella Ristorazione?

Piergiovanni – Tecnologie e qualità degli alimenti

Quali libri consiglia il prof. Sara Limbo per Tecnologie e Impianti per Processi Alimentari Sostenibili?

Donati – La refrigerazione nell'industria alimentare; Singh – Principi di Tecnologie Alimentari; N. Kumar, A. Panghal, M. K. Garg- Nonthermal; Piergiovanni – Tecnologie e qualità degli alimenti

Quali libri consiglia il prof. Sara Limbo per Shelf-Life dei Prodotti Alimentari?

Piergiovanni – Food Packaging; Nicoli – Shelf-Life Assessment of Foods; Gardini – Manuale di microbiologia predittiva

Quali libri consiglia il prof. Sara Limbo per Principi e Tecnologie di Packaging Sostenibile?

Piergiovanni – Tecnologie e qualità degli alimenti; Bucchetti – Le parole del packaging