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Piergiovanni – Tecnologie e qualità degli alimenti

Libro adottato a Statale di Milano, a.a. 2026/2027 · 3 canali

«Piergiovanni – Tecnologie e qualità degli alimenti» è adottato per Il Packaging nella Ristorazione dal prof. Sara Limbo (Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti – Statale di Milano); per Tecnologie e Impianti per Processi Alimentari Sostenibili dai docenti Mariel Hidalgo Vidal Alyssa, Riccardo Guidetti e Sara Limbo (Scienze e tecnologie alimentari - magistrale – Statale di Milano); per Principi e Tecnologie di Packaging Sostenibile dal prof. Sara Limbo (Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili – Statale di Milano).

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Come lo indica il docente: Piergiovanni, L. e Limbo, S. 2010. Food Packaging. Materiali, tecnologie e qualità degli alimenti. Springer. (disponibile in diverse copie presso la biblioteca di Facoltà) · Piergiovanni, L., Limbo, S. 2010. Food Packaging. Materiali, tecnologie e qualità degli alimenti. Springer. (disponibile in più copie nella Biblioteca di Facoltà di Scienze Agrarie ed Alimentari)

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Il Packaging nella Ristorazione – Prof. Sara Limbo Canale unico

Corso di laurea: Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti · Laurea triennale (L-26) · esame facoltativo · 4 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 4 CFU · apri nel catalogo · Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti · 1º semestre ›

Testo di approfondimento

Piergiovanni – Tecnologie e qualità degli alimentiquesto libroVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Appunti di classe personali.
  • SI DECLINA LA RESPONSABILITA' PER MATERIALE NON AUTORIZZATO DAL DOCENTE (es. acquisto da siti..)

Argomenti del programma: Le funzioni dell'imballaggio. Idoneità funzionale degli oggetti e dei materiali destinati al contatto con gli alimenti. Idoneità alimentare: normativa nazionale ed europea dei materiali a contatto con gli alimenti. Idoneità ambientale degli imballaggi per alimenti, etichettatura ambientale e concetti di sostenibilità nella filiera alimentare.

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Tecnologie e Impianti per Processi Alimentari Sostenibili – Prof. Mariel Hidalgo Vidal Alyssa, Prof. Riccardo Guidetti, Prof. Sara Limbo Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari - magistrale · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 1º semestre · 9 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 9 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie alimentari - magistrale · 1º anno · 1º semestre ›

Donati – La refrigerazione nell'industria alimentareVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Singh – Principi di Tecnologie AlimentariVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
N. Kumar, A. Panghal, M. K. Garg- NonthermalVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Piergiovanni – Tecnologie e qualità degli alimentiquesto libroVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • P. Parolini - Impianti industriali meccanici: produzione e distribuzione del calore, trasporto dei fluidi

Argomenti del programma: · UD1: Impianti per l'industrializzazione di Processo Il concetto di impianto industriale: definizioni e parametri di monitoraggio. La manutenzione degli impianti e l'obsolescenza tecnica. La gestione dell'energia: principi di energy management e di sostenibilità; gli impianti elettrici; l'anello caldo e l'anello freddo in una industria agroalimentare: componenti e sviluppo di impianto.

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Principi e Tecnologie di Packaging Sostenibile – Prof. Sara Limbo Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 5 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 5 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili · 3º anno · 1º semestre ›

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Bucchetti – Le parole del packagingVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale consegnato dal docente durante il corso attraverso il portale myAriel

Argomenti del programma: Gli argomenti trattati nel corso saranno i seguenti: -Introduzione al packaging degli alimenti -Proprietà e testing dei materiali per il packaging degli alimenti -Classificazione dei materiali e degli oggetti per il packaging alimentare -Requisiti di idoneità alimentare dei materiali e degli oggetti (MOCA) per il packaging alimentare -Requisiti ambientali dei materiali e degli oggetti per il packaging alimentare

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