Prof. Riccardo Guidetti

Università degli Studi di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Riccardo Guidetti

Sansavini Arboricoltura generale – Ree Fru-Bqe - Miglioramento Varietale e Valutazione della Qualità in Ortofrutticoltura (Scienze della produzione e protezione delle piante, esame facoltativo · 3 CFU)
Guidetti – Manuale della sicurezza sul luogo di lavoro… – Salute, Sicurezza ed Ergonomia Nell'Industria Alimentare (Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti, esame facoltativo · 4 CFU)
Donati – La refrigerazione nell'industria alimentare – Tecnologie e Impianti per Processi Alimentari Sostenibili (Scienze e tecnologie alimentari - magistrale, 1º anno · 1º semestre · 9 CFU)
Singh – Principi di Tecnologie Alimentari – Tecnologie e Impianti per Processi Alimentari Sostenibili (Scienze e tecnologie alimentari - magistrale, 1º anno · 1º semestre · 9 CFU)
N. Kumar, A. Panghal, M. K. Garg- Nonthermal – Tecnologie e Impianti per Processi Alimentari Sostenibili (Scienze e tecnologie alimentari - magistrale, 1º anno · 1º semestre · 9 CFU)
Piergiovanni – Tecnologie e qualità degli alimenti – Tecnologie e Impianti per Processi Alimentari Sostenibili (Scienze e tecnologie alimentari - magistrale, 1º anno · 1º semestre · 9 CFU)
Klaus Schwab – La quarta rivoluzione industriale – Automazione, Robotica e Intelligenza Artificiale per L'Industria Alimentare (Scienze e tecnologie alimentari - magistrale, esame facoltativo · Gestione e qualità del sistema alimentare. · 6 CFU)
Gionti – Intelligenza artificiale in azienda, tecnologie, strategia – Automazione, Robotica e Intelligenza Artificiale per L'Industria Alimentare (Scienze e tecnologie alimentari - magistrale, esame facoltativo · Gestione e qualità del sistema alimentare. · 6 CFU)
Archana – Kalal Applicazione della robotica nella lavorazione degli… – Automazione, Robotica e Intelligenza Artificiale per L'Industria Alimentare (Scienze e tecnologie alimentari - magistrale, esame facoltativo · Gestione e qualità del sistema alimentare. · 6 CFU)

Materie del prof. Riccardo Guidetti

Trasformazione e Commercializzazione dei Prodotti Agroalimentari in Ambito Aziendale – con Prof. Stefano Corsi, Prof. Elisabetta Riva Canale unico

Corso di laurea: Agricoltura sostenibile · Laurea triennale (L-25) · esame facoltativo · 10 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 10 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Slides del corso e materiale fornito dai docenti

Argomenti del programma: Unità didattica 1 (4 CFU): Il modulo fornisce le conoscenze necessarie per la valutazione di un progetto di valorizzazione e trasformazione dell'azienda agricola. Verranno esaminate le principali caratteristiche della vendita diretta e dei canali alternativi di distribuzione (1CFU) Inoltre saranno introdotti i principi di marketing con riferimento a segmentazione del mercato, posizionamento del prodotto, marketing…

Apri la scheda ufficiale ›

Aiutaci a tenerci aggiornati

Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Normative e Best Practice in Agricoltura – con Prof. Aldo Calcante, Prof. Olfa Gharsallah, Prof. Chiara Mazzocchi, Prof. Elisabetta Riva Canale unico

Corso di laurea: Scienze agrarie per la sostenibilità · Laurea magistrale (LM-69) · esame facoltativo · 6 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 6 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale (Slides) fornito sul sito myARIEL del corso

Argomenti del programma: 1. Introduzione: le fonti normative e legislative; le norme HLS; le dichiarazioni di conformità; 1,5 CFU (R. Guidetti) La visione di sistema dell'ambito agricolo: i diversi componenti, le diverse normative. Il mondo normativo di supporto al mondo agricolo: fonti nazionali, europee, internazionali. La normazione tecnica: obiettivi, principi, valore cogente. Le norme HLS: ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001, ISO 27001.

Apri la scheda ufficiale ›

Aiutaci a tenerci aggiornati

Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Ree Fru-Bqe - Miglioramento Varietale e Valutazione della Qualità in Ortofrutticoltura – con Prof. Roberto Beghi, Prof. Marco Cirilli Canale unico

Corso di laurea: Scienze della produzione e protezione delle piante · Laurea magistrale (LM-69) · esame facoltativo · 3 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 3 CFU · apri nel catalogo · Scienze della produzione e protezione delle piante · 2º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Testi di riferimento

Sansavini Arboricoltura generale Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: La matrice vegetale che sarà oggetto del laboratorio FRU-BQE saranno alcune specie da frutto presenti presso l'Az. Didattica 'Dotti' ad Arcagna (LO). Le tematiche saranno affrontate con l'approccio di tipo professionale e scientifico: partendo da esperienze di campo legate all'analisi del germoplasma e agli aspetti agronomici del frutteto, si arriverà a prove di shelf life in post raccolta per evidenziare il…

Apri la scheda ufficiale ›

Aiutaci a tenerci aggiornati

Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Salute, Sicurezza ed Ergonomia Nell'Industria Alimentare – con Prof. Francesco Daddi Canale unico

Corso di laurea: Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti · Laurea triennale (L-26) · esame facoltativo · 4 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 4 CFU · apri nel catalogo · Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Guidetti – Manuale della sicurezza sul luogo di lavoro…Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale (Slides) fornito sul sito myARIEL del corso

Argomenti del programma: Parte Prima: La genesi del TU 81/08 a partire dalla Legge 626/1994 ad oggi. L'influenza della normativa europea sul TU 81/08. Analisi del testo unico con particolare riguardo agli articoli operativi ed alle sanzioni previste. L'atteggiamento della Autorità Competente relativamente alla giurisprudenza sulla salute e sicurezza nei luoghi di lavoro: casi. Aspetti etici ed impatti sugli appalti.

Apri la scheda ufficiale ›

Aiutaci a tenerci aggiornati

Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Progettazione, Logistica e Sostenibilità dei Sistemi di Ristorazione e Distribuzione degli Alimenti – con Prof. Valentina Giovenzana, Prof. Silvia Grassi Canale unico

Corso di laurea: Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 2º semestre · 9 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 9 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

Apri la scheda ufficiale ›

Aiutaci a tenerci aggiornati

Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Tecnologie e Impianti per Processi Alimentari Sostenibili – con Prof. Mariel Hidalgo Vidal Alyssa, Prof. Sara Limbo Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari - magistrale · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 1º semestre · 9 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 9 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie alimentari - magistrale · 1º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

Donati – La refrigerazione nell'industria alimentare Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Singh – Principi di Tecnologie Alimentari Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

N. Kumar, A. Panghal, M. K. Garg- Nonthermal Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Piergiovanni – Tecnologie e qualità degli alimenti Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

P. Parolini - Impianti industriali meccanici: produzione e distribuzione del calore, trasporto dei fluidi

Argomenti del programma: · UD1: Impianti per l'industrializzazione di Processo Il concetto di impianto industriale: definizioni e parametri di monitoraggio. La manutenzione degli impianti e l'obsolescenza tecnica. La gestione dell'energia: principi di energy management e di sostenibilità; gli impianti elettrici; l'anello caldo e l'anello freddo in una industria agroalimentare: componenti e sviluppo di impianto.

Apri la scheda ufficiale ›

Aiutaci a tenerci aggiornati

Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Automazione, Robotica e Intelligenza Artificiale per L'Industria Alimentare Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari - magistrale · Laurea magistrale (LM-70) · esame facoltativo · Gestione e qualità del sistema alimentare. · 6 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie alimentari - magistrale · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Testi di consultazione ed approfondimento

Klaus Schwab – La quarta rivoluzione industriale Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Gionti – Intelligenza artificiale in azienda, tecnologie, strategia Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Archana – Kalal Applicazione della robotica nella lavorazione degli…Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Parte teorica La quarta e la quinta rivoluzione industriale: principi di base, integrazione uomo-macchina, le tecnologie abilitanti. I principi dell'automazione industriale nel settore alimentare: il concetto di retroazione, la teoria del segnale, le componenti di impianto.

Apri la scheda ufficiale ›

Aiutaci a tenerci aggiornati

Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Salute, Sicurezza ed Ergonomia Nell'Industria Alimentare – con Prof. Francesco Daddi Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili · Laurea triennale (L-26) · esame facoltativo · 4 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 4 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Guidetti – Manuale della sicurezza sul luogo di lavoro…Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale (Slides) fornito sul sito myARIEL del corso

Apri la scheda ufficiale ›

Aiutaci a tenerci aggiornati

Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Riccardo Guidetti per Ree Fru-Bqe - Miglioramento Varietale e Valutazione della Qualità in Ortofrutticoltura?

Sansavini Arboricoltura generale

Quali libri consiglia il prof. Riccardo Guidetti per Salute, Sicurezza ed Ergonomia Nell'Industria Alimentare (Scienze della ristorazione e distribuzione degli alimenti, canale unico)?

Guidetti – Manuale della sicurezza sul luogo di lavoro…

Quali libri consiglia il prof. Riccardo Guidetti per Tecnologie e Impianti per Processi Alimentari Sostenibili?

Donati – La refrigerazione nell'industria alimentare; Singh – Principi di Tecnologie Alimentari; N. Kumar, A. Panghal, M. K. Garg- Nonthermal; Piergiovanni – Tecnologie e qualità degli alimenti

Quali libri consiglia il prof. Riccardo Guidetti per Automazione, Robotica e Intelligenza Artificiale per L'Industria Alimentare?

Klaus Schwab – La quarta rivoluzione industriale; Gionti – Intelligenza artificiale in azienda, tecnologie, strategia; Archana – Kalal Applicazione della robotica nella lavorazione degli…

Quali libri consiglia il prof. Riccardo Guidetti per Salute, Sicurezza ed Ergonomia Nell'Industria Alimentare (Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili, canale unico)?

Guidetti – Manuale della sicurezza sul luogo di lavoro…