Shelf-Life dei Prodotti Alimentari – Statale di Milano

Università degli Studi di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Sara Limbo, Prof. Manuela Silvia Rollini Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari - magistrale · Laurea magistrale (LM-70) · esame facoltativo · Gestione e qualità del sistema alimentare. · 6 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie alimentari - magistrale · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Piergiovanni – Food Packaging Cerca su Amazon ›Da studiare: Cap. 15-16-17Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Nicoli – Shelf-Life Assessment of Foods Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Gardini – Manuale di microbiologia predittiva Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Tutto il materiale presentato a lezione sarà disponibile sulla piattaforma MyAriel dell'anno in corso. Durante l'insegnamento, le docenti forniranno ulteriore documentazione che verrà commentata a lezione (articoli scientifici e/o capitoli…

Argomenti del programma: UD1 (Prof.ssa Limbo): Il concetto di shelf-life nel contesto normativo nazionale ed internazionale. La stima della shelf-life e la ricaduta sulle strategie distributive. Approccio metodologico agli studi di shelf-life: a) fattori che influenzano la shelf life di alimenti confezionati; b) eventi primari di decadimento; c) limite di accettabilità e strategie operative per la sua definizione; d) cinetiche di…

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