Metodi Analitici e Chemiometrici per la Valutazione dell'Integrità Alimentare – prof. Silvia Grassi, Barbara Brunetti, Stefania Mazzini

Scienze e tecnologie alimentari - magistrale · Università degli Studi di Milano · esame facoltativo · Gestione e qualità del sistema alimentare. · 6 CFU · canale unico

Testi d'esame di Metodi Analitici e Chemiometrici per la Valutazione dell'Integrità Alimentare del prof. Silvia Grassi, Barbara Brunetti, Stefania Mazzini, canale unico, corso di laurea in Scienze e tecnologie alimentari - magistrale (Laurea magistrale (LM-70)), Università degli Studi di Milano, esame facoltativo · Gestione e qualità del sistema alimentare. · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Skoog – Chimica analitica strumentale; Marini – Chemometrics in food chemistry.

Metodi Analitici e Chemiometrici per la Valutazione dell'Integrità Alimentare – Prof. Silvia Grassi, Prof. Barbara Brunetti, Prof. Stefania Mazzini Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari - magistrale · Laurea magistrale (LM-70) · esame facoltativo · Gestione e qualità del sistema alimentare. · 6 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 6 CFU · apri nel catalogo

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Testi consigliati

Skoog – Chimica analitica strumentale Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Marini – Chemometrics in food chemistry Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Appunti dalle lezioni, materiale didattico e di approfondimento indicati durante il corso e presenti nel sistema myAriel e riferimenti bibliografici riportati nelle presentazioni e presenti in Minerva.
PARTE II - TECNICHE STRUMENTALI: Cap.3 - Spettroscopia UV-VIS, Cap. 7 - Cromatrografia liquida, Cap.8 - Spettrometria di massa
PARTE III, IV e V - ESEMPI APPLICATIVI SU MATRICI ALIMENTARI

Argomenti del programma: · Introduzione al corso e alle modalità d'esame · Il concetto di qualità e integrità alimentare · Tecniche strumentali di ultima generazione Principi e background teorico, descrizione delle metodiche di acquisizione e delle modalità di presentazione e preparazione del campione, tipologia di campionamento, illustrazione della grande strumentazione, della strumentazione da banco e portatile.

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