Prof. Gigliola Borgonovo

Università degli Studi di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Gigliola Borgonovo

Bassoli – Semi di Chimica Organica per le Scienze… – Chimica Organica (Valorizzazione e tutela dell'ambiente e del territorio montano, 1º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Mannina – La chimica e gli alimenti – Chimica degli Alimenti Salutistici e dei Fitocomplessi (Scienze dei prodotti naturali per la salute – SEPNAS, 2º anno · 1º semestre · 10 CFU)
Cabras – Chimica degli Alimenti – Chimica degli Alimenti Salutistici e dei Fitocomplessi (Scienze dei prodotti naturali per la salute – SEPNAS, 2º anno · 1º semestre · 10 CFU)
Dewick – Biosintesi e bioattività delle sostanze naturali- Piccini – Chimica degli Alimenti Salutistici e dei Fitocomplessi (Scienze dei prodotti naturali per la salute – SEPNAS, 2º anno · 1º semestre · 10 CFU)
Brown – Introduzione alla Chimica Organica – Chimica degli Alimenti Salutistici e dei Fitocomplessi (Scienze dei prodotti naturali per la salute – SEPNAS, 2º anno · 1º semestre · 10 CFU)

Materie del prof. Gigliola Borgonovo

Recupero e Valorizzazione di Sottoprodotti e Scarti Alimentari – con Prof. Stefano Farris, Prof. Diego Romano, Prof. Barbara Scaglia Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari - magistrale · Laurea magistrale (LM-70) · esame facoltativo · Gestione e qualità del sistema alimentare. · 6 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 6 CFU · apri nel catalogo

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Slides delle lezioni e articoli scientifici proposti dai docenti.

Argomenti del programma: L'insegnamento si svilupperà in quattro unità come descritto di seguito: UNITA' 1 - Introduzione (AGRI-07/A) Gli studenti saranno inizialmente introdotti al ruolo e all'importanza del recupero dei rifiuti e dei sottoprodotti per la filiera alimentare, soprattutto in termini di impatto ambientale, sociale ed economico.

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Chimica Organica Canale unico

Corso di laurea: Valorizzazione e tutela dell'ambiente e del territorio montano · Laurea triennale (L-25) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 6 CFU · apri nel catalogo · Valorizzazione e tutela dell'ambiente e del territorio montano · 1º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Bassoli – Semi di Chimica Organica per le Scienze…Vai su Amazon ›Da studiare: P. Y. Bruise, Elementi di chimica organica (EdiSesVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: EMATICA PRINCIPALE n.1 (1 credito) I composti organici: struttura, isomeria, uso delle formule compatte; i gruppi funzionali. I legami intermolecolari nei composti organici e le loro relazioni con le proprietà chimico-fisiche: volatilità, solubilità, ecc. Alcani e cicloalcani: analisi conformazionale; proprietà chimico-fisiche; reazioni radicaliche; stabilità dei radicali.

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Chimica degli Alimenti Salutistici e dei Fitocomplessi – con Prof. Carmen Lammi Canale unico

Corso di laurea: Scienze dei prodotti naturali per la salute – SEPNAS · Laurea triennale (L-29) · 2º anno · 1º semestre · 10 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze del Farmaco · 10 CFU · apri nel catalogo · Scienze dei prodotti naturali per la salute – SEPNAS · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

Mannina – La chimica e gli alimenti Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Cabras – Chimica degli Alimenti Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Dewick – Biosintesi e bioattività delle sostanze naturali- Piccini Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Brown – Introduzione alla Chimica Organica Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Chimica degli alimenti salutistici Programma · Nutrienti organici, zuccheri semplici, polisaccaridi, amino acidi, proteine, lipidi, componenti minori, macro e microelementi, fattori antinutrizionali, principali determinazioni analitiche. · Stabilità termica dei principali nutrienti e modifiche indotte dalle tecnologie di produzione, conseguenze tossicologiche.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Gigliola Borgonovo per Chimica Organica?

Bassoli – Semi di Chimica Organica per le Scienze…

Quali libri consiglia il prof. Gigliola Borgonovo per Chimica degli Alimenti Salutistici e dei Fitocomplessi?

Mannina – La chimica e gli alimenti; Cabras – Chimica degli Alimenti; Dewick – Biosintesi e bioattività delle sostanze naturali- Piccini; Brown – Introduzione alla Chimica Organica