Chimica degli Alimenti Salutistici e dei Fitocomplessi – Statale di Milano

Università degli Studi di Milano · Facoltà di Scienze del Farmaco · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Carmen Lammi, Prof. Gigliola Borgonovo Canale unico

Corso di laurea: Scienze dei prodotti naturali per la salute – SEPNAS · Laurea triennale (L-29) · 2º anno · 1º semestre · 10 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze del Farmaco · 10 CFU · apri nel catalogo · Scienze dei prodotti naturali per la salute – SEPNAS · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

Mannina – La chimica e gli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Cabras – Chimica degli Alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Dewick – Biosintesi e bioattività delle sostanze naturali- Piccini Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Brown – Introduzione alla Chimica Organica Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Chimica degli alimenti salutistici Programma · Nutrienti organici, zuccheri semplici, polisaccaridi, amino acidi, proteine, lipidi, componenti minori, macro e microelementi, fattori antinutrizionali, principali determinazioni analitiche. · Stabilità termica dei principali nutrienti e modifiche indotte dalle tecnologie di produzione, conseguenze tossicologiche.

Apri la scheda ufficiale ›

Aiutaci a tenerci aggiornati

Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.