Chimica degli Alimenti Salutistici e dei Fitocomplessi – prof. Carmen Lammi, Gigliola Borgonovo

Scienze dei prodotti naturali per la salute – SEPNAS · Università degli Studi di Milano · 2º anno · 1º semestre · 10 CFU · canale unico

Testi d'esame di Chimica degli Alimenti Salutistici e dei Fitocomplessi del prof. Carmen Lammi, Gigliola Borgonovo, canale unico, corso di laurea in Scienze dei prodotti naturali per la salute – SEPNAS (Laurea triennale (L-29)), Università degli Studi di Milano, 2º anno · 1º semestre · 10 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Mannina – La chimica e gli alimenti; Cabras – Chimica degli Alimenti; Dewick – Biosintesi e bioattività delle sostanze naturali- Piccini; Brown – Introduzione alla Chimica Organica.

Chimica degli Alimenti Salutistici e dei Fitocomplessi – Prof. Carmen Lammi, Prof. Gigliola Borgonovo Canale unico

Corso di laurea: Scienze dei prodotti naturali per la salute – SEPNAS · Laurea triennale (L-29) · 2º anno · 1º semestre · 10 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze del Farmaco · 10 CFU · apri nel catalogo

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

Mannina – La chimica e gli alimenti Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Cabras – Chimica degli Alimenti Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Dewick – Biosintesi e bioattività delle sostanze naturali- Piccini Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Brown – Introduzione alla Chimica Organica Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Chimica degli alimenti salutistici Programma · Nutrienti organici, zuccheri semplici, polisaccaridi, amino acidi, proteine, lipidi, componenti minori, macro e microelementi, fattori antinutrizionali, principali determinazioni analitiche. · Stabilità termica dei principali nutrienti e modifiche indotte dalle tecnologie di produzione, conseguenze tossicologiche.

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Vedi anche: Prof. Carmen Lammi · Prof. Gigliola Borgonovo · Chimica degli Alimenti Salutistici e dei Fitocomplessi a Statale di Milano (tutti i canali)