Prof. Alessandro Leone

• Il materiale presentato in ogni lezione sarà disponibile nel sito MyARIEL dell'insegnamento. Articoli scientifici e/o capitoli di libri verranno indicati o direttamente forniti sia per approfondimenti individuali che per affrontare…

Argomenti del programma: Aspetti biochimici Lezioni - Allergeni e intolleranze alimentari: determinanti molecolari e basi biochimiche. - Strategie per la produzione ed il controllo di alimenti ipo-allergici e per intolleranti. - Xenobiotici di origine alimentare e loro metabolismo. - Ruolo funzionale di specifici componenti di alimenti nella biochimica cellulare. - Aspetti biochimici delle funzioni dei principali micronutrienti.

• The material presented in each lecture will be available on the MyARIEL course website.

Argomenti del programma: Biochemical topics - Molecular determinants of food-related diseases and food intolerances (Celiac Disease and other non-IgE-mediated intolerances, allergens) - Role of specific amino acids in metabolic disorders (PKU e aromatics) - Biochemical basis of unbalanced diets - Case studies on the biochemical aspects of medical foods Nutritional topics - Definition of foods for special medical purposes and relevant…

• Il materiale presentato in ogni lezione sarà disponibile nel sito MyARIEL dell'insegnamento.

• Il materiale presentato in ogni lezione sarà disponibile nel sito MyARIEL dell'insegnamento.

Argomenti del programma: Lezioni - Cenni di anatomia e fisiologia del sistema nervoso e del sistema endocrino - Principi di anatomia e fisiologia umana e dell'apparto digerente (cavo orale, esofago, stomaco e intestino) e degli organi accessori (fegato, pancreas). - Digestione e assorbimento dei macronutrienti.