Alimentazione e Promozione della Salute: Aspetti Nutrizionali e Biochimici – Statale di Milano

Università degli Studi di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Alessandro Leone, Prof. Silvana De Amicis Ramona, Prof. Stefania Iametti Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari - magistrale · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 2º semestre · 8 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 8 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie alimentari - magistrale · 1º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Testi per la consultazione

Arienti – Le basi molecolari della Nutrizione Piccin Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Pignatti – Biochimica della Nutrizione Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Il materiale presentato in ogni lezione sarà disponibile nel sito MyARIEL dell'insegnamento. Articoli scientifici e/o capitoli di libri verranno indicati o direttamente forniti sia per approfondimenti individuali che per affrontare…

Argomenti del programma: Aspetti biochimici Lezioni - Allergeni e intolleranze alimentari: determinanti molecolari e basi biochimiche. - Strategie per la produzione ed il controllo di alimenti ipo-allergici e per intolleranti. - Xenobiotici di origine alimentare e loro metabolismo. - Ruolo funzionale di specifici componenti di alimenti nella biochimica cellulare. - Aspetti biochimici delle funzioni dei principali micronutrienti.

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