Prof. Mattia Di Nunzio

Università degli Studi di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Mattia Di Nunzio

Nelson – Introduzione alla biochimica di Lehninger – Biochimica (Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili, 2º anno · 1º semestre · 8 CFU)
Abali – Le basi della biochimica – Biochimica (Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili, 2º anno · 1º semestre · 8 CFU)
Ritter – Fondamenti di biochimica – Biochimica (Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili, 2º anno · 1º semestre · 8 CFU)
Voet – Fondamenti di biochimica – Biochimica (Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili, 2º anno · 1º semestre · 8 CFU)

Materie del prof. Mattia Di Nunzio

Tracciabilità Molecolare degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari - magistrale · Laurea magistrale (LM-70) · esame facoltativo · Gestione e qualità del sistema alimentare. · 6 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 6 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Diapositive reso anticipatamente o immediatamente disponibile agli studenti del corso e articoli scientifici. Il materiale è disponibile sul sito web ARIEL del corso

Argomenti del programma: Fondamenti riguardanti le normative sulla tracciabilità (Reg.178 / 2002, Regs. 1829-1830 / 2003). Classificazione dei bisogni analitici volti a: i) Tracciare ed autenticare varietà e specie nelle materie prime e negli ingredienti vegetali ed animali; ii) Tracciabilità molecolare e etichettatura dei prodotti OGM; iii) Identificazione degli ingredienti alimentari e contaminazione incrociata; iv) Caratterizzazione…

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Biochimica – con Prof. Stefania Iametti Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 1º semestre · 8 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 8 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

TESTI CONSIGLIATI

Nelson – Introduzione alla biochimica di Lehninger Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Abali – Le basi della biochimica Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

TESTI PER EVENTUALI APPROFONDIMENTI

Ritter – Fondamenti di biochimica Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Voet – Fondamenti di biochimica Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Il materiale presentato a lezione verrà reso anticipatamente o immediatamente disponibile agli studenti.

Argomenti del programma: CHIMICA NEI SISTEMI BIOLOGICI. Significato dell'organizzazione nei sistemi biologici: flussi di energia, materiali e informazione, loro interconversione. Ruolo e funzioni dell'acqua nei confronti di piccole molecole e di macromolecole: proprietà solventi e strutturanti. PROTEINE.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Mattia Di Nunzio per Biochimica?

Nelson – Introduzione alla biochimica di Lehninger; Abali – Le basi della biochimica; Ritter – Fondamenti di biochimica; Voet – Fondamenti di biochimica