Prof. Vera Agnese Lavelli

• Slides of the lessons and specific literature will be available on the "Ariel" platform ( )

Argomenti del programma: The teaching program of UNIT 1 (Sensory and Consumer Science) will include the following topics: · The future of the agri-food system - Trends and challenges · Psychological and physiological factors influencing food acceptance · Consumer attitudes to food innovation and technology (case studies: 1) Alternative Protein Sources; 2) Consumer Education for the Transition towards Sustainable Food Systems.

• Tutte le slides delle lezioni sono disponibili in MyAriel

Argomenti del programma: 1. Definizioni Qualità alimentare: modelli analitici e dinamici. Sicurezza alimentare e filiera del rischio. Rintracciabilità aziendale e di filiera. Sistema di gestione: modello PDCA di Deming. 2. La certificazione di sistema e di prodotto nel settore agro-alimentare Introduzione ai metodi di garanzia della qualità: dalla verifica del prodotto alla gestione integrata del sistema produttivo.

• Tutte le slide del corso sono presenti nella piattaforma My Ariel

Argomenti del programma: 1. Modelli analitici e dinamici di qualità alimentare. 2. Definizione dei termini legati al controllo e gestione di sistema: modello PDCA di Deming. 3. Verifica di II parte e certificazione di III parte nel settore agro-alimentare: principi, norme di riferimento e soggetti coinvolti. 4.