Prof. Maria Stella Cosio

• Il materiale presentato in ogni lezione sarà disponibile nel sito MyARIEL dell'insegnamento.
• Articoli scientifici e/o capitoli di libri verranno indicati/forniti per approfondimenti individuali o per affrontare tematiche specifiche

Argomenti del programma: Lezioni Basi molecolari delle metodologie biochimiche utilizzate per l'indagine di alimenti, con riferimento a: quantificazione di specie macromolecolari e loro significato nei sistemi alimentari; impatto dei trattamenti sull'attività biologica di macromolecole; interazioni tra macromolecole.

• Dispensa comprendente le slides proiettate a lezione, i video, i regolamenti ufficiali inerenti i prodotti vitivinicoli, le norme per la sicurezza nei laboratori chimici e i protocolli dei metodi analitici relativi alle esercitazioni in…

Argomenti del programma: Lezioni in aula Nozioni generali di analisi chimica. Analisi chimiche classiche (gravimetriche, volumetriche, densimetriche, distillazione) e strumentali (spettrofotometria e cromatografia liquida e gas). Gestione della qualità nei laboratori di prova. Validazione dei metodi di prova nelle analisi chimiche.