Corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (L-26) – sede di Udine, Sede di UDINE

Università degli Studi di Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · Laurea triennale · piano di studi, esami e libri, a.a. 2026/2027

Apri il corso nel catalogo ›

Il piano di studi in breve

1º anno

Annuale

• Chimica Generale ed Inorganica · 6 CFU · Prof. Walter Baratta · 1 libro: Nobile – La chimica di base
• Economia, Marketing e Legislazione · 9 CFU · Prof. Silvia Bolognini · 3 libri: Azzone – Sistemi di governo, valutazione e controllo; Grandinetti – Mercati prodotti e relazioni; Costato – Compendio di diritto alimentare
• Fisica con Laboratorio · 6 CFU · Prof. Federico Fogolari · testi non ancora pubblicati
• Informatica di Base · 3 CFU · testi non ancora pubblicati
• Matematica e Metodi Statistici · 10 CFU · Prof. Giovanni Fonseca · 2 libri: Baiti Freddi – ``Corso integrato di matematica per le scienze…; Stefanini – Introduzione alla Statistica applicata con esempi in…
• Microbiologia Generale · 6 CFU · Prof. Marcello Civilini · 1 libro: Madigan – Biologia dei microrganismi
• Produzioni Primarie · 12 CFU · Prof. Luca Marchiol · testi non ancora pubblicati
• Prova di Accertamento Inglese B1 + · 5 CFU · testi non ancora pubblicati

2º anno

Annuale

• Biochimica · 6 CFU · Prof. Andrea Venerando · 6 libri: Nelson – Introduzione alla biochimica di Lehninger; Garret – Ultima; D’Andrea – Biochimica Essenziale con Richiami di Chimica Generale……
• Chimica Analitica · 8 CFU · Prof. Rosanna Toniolo · 3 libri: Christian – Chimica Analitica; Di – Chimica Analitica; Skoog – Chimica Analitica Strumentale
• Chimica Fisica e Fisica Tecnica · 10 CFU · Prof. Giovanni Cortella · 4 libri: Chimica Fisica – Chimica Fisica Biologica; Atkins – Elementi di Chimica Fisica; Chang – Chimica Fisica…
• Chimica Organica con Laboratorio · 9 CFU · Prof. Rossella De Marco · testi non ancora pubblicati
• Microbiologia degli Alimenti · 8 CFU · Prof. Lucilla Iacumin · testi non ancora pubblicati
• Operazioni Post Produzione Primaria · 8 CFU · Prof. Giannina Vizzotto · 2 libri: Beniamino Cenci Goga. Ispezione e controllo degli alimenti.; Cabras – Chimica degli alimenti
• Principi di Tecnologia Alimentare · 10 CFU · Prof. Maria Cristina Nicoli · 3 libri: Food packaging, tecnologie e qualità degli alimenti; Food Packaging Science and Technology - Dong Sun; Gordon – Robertson

3º anno

Annuale

• Chimica degli Alimenti e Principi di Analisi Chimica · 6 CFU · Prof. Laura Barp · 6 libri: Belitz, Grosch, Schieberle, Food Chemistry, Ed. Springer, Verlag; Fennema’s, Food Chemistry, Ed. Srinivasan Damodaren; Coultate, La Chimica Degli Alimenti, Ed. Zanichelli…
• Filiere Produttive, Igiene Haccp · 8 CFU · Prof. Monica Anese · testi non ancora pubblicati
• Macchine e Impianti per L'Industria Alimentare e Interventi di Sanificazione · 9 CFU · Prof. Michela Maifreni · 4 libri: De Vita – Corso di meccanica enologica; Jaquet – Reggio nell’Emilia; Nardin – 299 pp…
• Operazioni Unitarie · 7 CFU · Prof. Monica Anese · 1 libro: Singh – Principi di tecnologia Alimentare
• Strumenti per la Ricerca Bibliografica · 1 CFU · Prof. Monica Anese · 1 libro: Bianchini – Guida alla biblioteca per gli studenti universitari

Esami facoltativi e a scelta

• Biocontaminanti · 4 CFU · testi non ancora pubblicati
• Controllo e Gestione della Qualita' nella Ristorazione Collettiva · 3 CFU · Prof. Michela Maifreni · testi non ancora pubblicati
• Depurazione Microbiologica dei Reflui e Residui Alimentari · 4 CFU · Prof. Marcello Civilini · 1 libro: Brock Biologia dei microrganismi
• Difesa delle Derrate Alimentari · 4 CFU · Prof. Alessandra Di Francesco · testi non ancora pubblicati
• Enologia · 4 CFU · Prof. Emilio Celotti · 1 libro: Chimica Viticolo-Enologica, ed. REDA (TO) 2^ edizione 2008
• Micotossine e Biocontaminanti · 4 CFU · testi non ancora pubblicati
• Microbiologia Lattiero-Casearia · 4 CFU · Prof. Marilena Marino · 1 libro: Mucchetti – Microbiologia e Tecnologia Lattiero-casearia
• Principi di Nutrizione Umana · 3 CFU · Prof. Nicoletta Pellegrini · 1 libro: Linee guida per una sana alimentazione, revisione…
• Sensori e Dispositivi Analitici Sostenibili · 4 CFU · Prof. Nicolò Dossi · 4 libri: Skoog – Principles of Instrumental Analysis; Kress-Rogers – Instrumentation and Sensors for the Food Industry; Irudayaraj – Nondestructive Testing of Food Quality…
• Tecnologia Lattiero Casearia · 4 CFU · Prof. Nadia Innocente · 2 libri: Alais – Scienza del Latte; Cabras – A Martelli
• Tecnologia degli Oli e Grassi · 3 CFU · Prof. Sonia Calligaris · 3 libri: Chemistry – Taylor and Francis Group; Lipid Technology and Applications, Gunstone & Padley, Marcel; Cappelli – Principi di chimica degli alimenti
• Tecnologia della Birra · 4 CFU · Prof. Franco Battistutta · 1 libro: Chimica degli Alimenti
• Tecnologia della Pasta e dei Prodotti da Forno · 4 CFU · Prof. Donatella Peressini · 3 libri: Cauvain – Baked products, technology and practice; Gobbetti – Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno; Sissons – Durum wheat
• Tecnologia delle Bevande Alcoliche · 4 CFU · Prof. Carla Da Porto · testi non ancora pubblicati