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Enologia – prof. Emilio Celotti

Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Università degli Studi di Udine · esame facoltativo · 4 CFU · canale unico

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Enologia 4 CFU

ECProf. Emilio Celotti Canale unico
Chimica Viticolo-Enologica, ed. REDA (TO) 2^ edizione 2008Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Argomenti del programma: Panoramica sulla vitivinicoltura in Italia e nel Mondo, le principali varietà di uva da vino. Caratteristiche compositive dell’uva ed evoluzione dei diversi parametri durante la maturazione. I parametri per definire la qualità dell’uva e loro importanza in vinificazione. Recenti metodi analitici per il controllo della qualità delle uve.

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Testi d'esame di Enologia del prof. Emilio Celotti, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Udine, esame facoltativo · 4 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Chimica Viticolo-Enologica, ed. REDA (TO) 2^ edizione 2008.

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