Enologia – Udine

Università degli Studi di Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Emilio Celotti Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Laurea triennale (L-26) · esame facoltativo · 4 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 4 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · 2º anno ›

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Chimica Viticolo-Enologica, ed. REDA (TO) 2^ edizione 2008 Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale didattico vario consegnato a lezione

Argomenti del programma: Panoramica sulla vitivinicoltura in Italia e nel Mondo, le principali varietà di uva da vino. Caratteristiche compositive dell’uva ed evoluzione dei diversi parametri durante la maturazione. I parametri per definire la qualità dell’uva e loro importanza in vinificazione. Recenti metodi analitici per il controllo della qualità delle uve.

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