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Microbiologia Lattiero-Casearia – prof. Marilena Marino

Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Università degli Studi di Udine · esame facoltativo · 4 CFU · canale unico

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Microbiologia Lattiero-Casearia 4 CFU

MMProf. Marilena Marino Canale unico
Mucchetti – Microbiologia e Tecnologia Lattiero-caseariaIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Argomenti del programma: Problematiche igienico-sanitarie nella filiera lattiero-casearia. Microrganismi patogeni e metaboliti tossici di origine microbica. Microrganismi utili. Batteri lattici e altri microrganismi di interesse lattiero-caseario. Innesti selezionati e innesti naturali. I formaggi: intervento della flora microbica nelle diverse fasi di caseificazione. Difetti di origine microbica e tecniche di controllo.

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Testi d'esame di Microbiologia Lattiero-Casearia del prof. Marilena Marino, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Udine, esame facoltativo · 4 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Mucchetti – Microbiologia e Tecnologia Lattiero-casearia.

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